Question

做出的豆腐,为什么发粘？

Answer 1

一、做出的豆腐会发粘主要有以下几点原因：

1、豆腐的原料是大豆，含有营养丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长。当外界条件（度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致做出来的豆腐发粘。

2、石膏粉下得轻导致豆腐发粘。

3、石膏粉放入过迟导致豆腐发粘。

4、放置时间太长，豆腐变质了。一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感。

二、发粘的豆腐还能吃吗?

发粘的豆腐就不要再吃了。

豆腐是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，腐变得黏黏的，若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，因此发黏的豆腐不建议食用。

三、如何保存新鲜的豆腐

1、一种是直接放入冰箱，可保存一天左右。没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。

2、如果想防止豆腐发干发粘，可以将豆腐浸泡在淡盐水中，然后放置于冰箱里冷藏，能保证豆腐长时间不变质。

3、盒装豆腐比较好保存，但仍需放入冰箱冷藏，以延长保存期限。若无法一次食用完，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

4、如果把豆腐放在阴凉通风的地方，记得每天换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。

Answer 2

豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。那么豆腐为什么会变黏有丝呢?

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素。因此，发黏的豆腐是不建议食用的。

盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

Answer 3

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素。因此，发黏的豆腐是不建议食用的。

Answer 4

豆腐发粘的原因： 1、是有微生物的吸附； 2、是豆腐霉变； 3、是豆腐放的时间太久。

Answer 5

变质，要不是豆腐脑坏了，豆腐放长了