Question

蒸馒头的过程中，馒头表面起泡是怎么回事?

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Answer 1

馒头，是我们日常中比较经常接触的食物，因为好吃又美味，所以很多人都喜欢在早餐的时候食用。有很多家庭因为自己会做馒头，所以会选择在家自己做，但是在制作过程中，有人会遇到馒头表面起泡的现象，那么到底是什么原因导致这种情况的发生呢？我觉得是有两个原因，一个是和面没有和均匀，另一个是因为酵母和面粉没有充分混匀，导致面团产气不均。具体情况跟着我一起来看看吧。

一、和面没有和均匀

一般我们在和面的时候都会花费比较长的时间来进行搓揉，这样可以让面粉的面筋快速形成，有面筋的存在可以让面团的持气性变得更好，这样就比较不容易起泡。但是有的人在和面的时候并没有使用力气或是和面的时间不够长，所以面团无法形成面筋，这样就很容易导致起泡的发生。

二、酵母和面粉没有充分混匀

大家都知道做馒头是需要用酵母进行发酵的，通过发酵可以让面团变得松软起来，但是有时候酵母和面粉没有混合均匀就很容易导致面团产气不均，因为产气不均会在接下来的步骤中产生各种问题，像有的地方比较松软，而有的地方比较硬，同时由于产气不均，在蒸制过程中，很容易导致面团表面起泡。所以我们在制作的时候一定要让酵母和面粉充分混匀。

三、我的看法

我觉得做馒头也是一门很大的学问，是需要我们进行不断实践和学习的，所以如果我们在制作过程中发现各种问题的时候一定要及时提出来，向有经验人士进行请教，这样自己的制作技术才能不断提高。

看了这么多，你觉得馒头起泡还有哪些原因导致的呢？不妨在评论区进行评论哦。

Answer 2

蒸馒头时馒头表面起泡的原因有很多，第一是面没有和均匀，在揉面的时候没有揉到位，导致排气不彻底产生气泡；第二是醒发的时间太长，导致面团过于柔软无法形成面筋，进而产生气泡；第三是水蒸气滴落到馒头上使馒头表皮骤然受热，进而产生起泡。

Answer 3

馒头表面起泡，是因为馒头中还有一些碱，没有完全发酵。酵母粉放的太少了。还有就是在和面的过程中没有将面揉匀。

Answer 4

我个人认为那是因为揉面的时候第二次发酵没有用力揉，里边有气泡，所以蒸出来的馒头表皮有气泡。

Answer 5

我想应该是面没有揉匀，导致表面有气泡存在