Question

蒸馒头馒头表面有泡是怎么回事

Answer 1

　　1、蒸馒头的笼屉是不是漏气，如果漏气可能冒泡。

　　2、馒头出锅的时候，打开笼屉盖子的时候要慢一点先开个口等大量热气跑完后在把盖子拿掉。

　　3、在揉面团时以及二次发酵后,都没有使力地揉面，以至于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉。

　　4、馒头受热后出现大泡主要是馒头坯成形时含有很多发酵的气泡，加热蒸制时，这些气泡就会在馒头内部出现气泡，若是在馒头表皮下含有气泡，它受热后自然就会把馒头表皮鼓起。真正的馒头掰开后内部应该是一层层的，而不应该满是空洞的。