Question

酸汤鱼功效

Answer 1

酸汤鱼的制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。有益菌群的集成发酵产生丰富的营养成分，使得酸汤鱼具有不可忽视的营养保健功效：调整人体肠道微生态平稳、增进人体健康、防癌抗癌、解暑消疲。酸汤鱼中含有丰富的酸性成分（如磷和蛋白质等），在体内形成酸性物质，能够降低血液等的pH值。

另外，酸汤鱼的主角鲤鱼也有丰富的营养价值，其氨基酸分布均匀，谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸含量较高，还含有丰富的钙、磷、钾以及必需脂肪酸，因此，鱼是补充人体钙、磷、钾等的营养食品。

Answer 2

草鱼富含蛋白质，可维持体内钾钠平衡，消除水肿;降低血压，有利于生长发育。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。