Question

怎么做好吃的菜?

Answer 1

家常炒豇豆

食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙

【制作步骤】

1、把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。

2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。

3、锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。

4、倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。

5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。

6、最后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。

7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了，试试看吧。

小贴士：

1、豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害严重。

2、油炸的时候注意喷油灼伤

3、把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。

香辣花蛤

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙

【制作步骤】

1、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

2、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

3、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。

5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，试试你会喜欢的。

小贴士：

1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。

2、辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。

3、爆炒的时候不需要添加味精

鱼香茄子

食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许

【制作步骤】

1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用

2、辅料只需葱白和蒜碎即可

3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。

4、把茄子清洗干净切成长条

5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。

6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香

7、然后倒回茄子爆炒

8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。

Answer 2

东坡肉

材料：

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

做法：

1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉，将肉皮面朝上装入

9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。

梅菜扣肉

材料:

五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角、料酒、酱油、

做法:

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，儿面都均匀的抹上酱油.

3.锅中倒入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅燕40分钟。

(红豆温馨提醒:如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

Answer 3

如何烹饪出令人垂涎的佳肴
有句话说得好：“胃是通往心扉的捷径。”可想而知，烹饪是一门重要的艺术，它不仅能满足我们的味蕾，还能温暖我们的心灵。如何才能做好吃的菜肴呢？让我来为您揭开美味的秘密。
食材是关键
做好菜的第一步是从新鲜、优质的食材开始。就像盖房子需要好的材料一样，美味佳肴也需要好的食材。挑选新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，它们会为你的菜肴增添天然的鲜味和营养。
准备工作不可忽视
在开始烹饪之前，做好准备工作至关重要。把所有食材都准备好，切好、洗净并沥干。这样做可以节省烹饪时间，让烹饪过程更加顺畅。
火候控制是精髓
掌握好火候是烹饪的精髓。不同的菜肴需要不同的火力。小火慢炖适合炖菜和汤类，中火爆炒适合炒菜，大火爆炒适合煎牛排。控制好火候，可以让你的菜肴充分入味，口感恰到好处。
调味恰到好处
调味料是美食的灵魂。盐、胡椒、香*和香料可以提升菜肴的味道，激发味蕾。根据菜肴的类型，选择合适的调味料，并在烹饪过程中适量添加。记住，少量多次添加，以免过咸或过辣。
摆盘也是艺术
除了味道，视觉也同样重要。一个精致的摆盘可以大大提升菜肴的吸引力。用彩色的蔬菜、香*或酱汁点缀你的菜肴，让它们赏心悦目。
享受烹饪的过程
烹饪不仅仅是一种技术，更是一段享受的过程。放松身心，尽情享受烹饪的乐趣。不要害怕尝试新的食材和食谱，发挥你的创造力，说不定你能创造出自己的拿手菜。
除此之外，以下是一些额外的技巧，可以帮助你烹饪出美味的菜肴：
使用好品质的锅具。好的锅具能均匀受热，防止食物粘锅。
注意烹饪时间。不同食材的烹饪时间不同，过早或过迟都会影响菜肴的口感。
不要过度搅拌。过度搅拌会破坏食材的质地，影响口感。
不要害怕犯错。烹饪是一个不断学习的过程，犯错是难免的。从中吸取教训，下次做得更好。
享受美食，分享快乐。烹饪是为了享受，别忘了与家人和朋友分享美味。
烹饪是一门充满乐趣和创造力的艺术。遵循这些技巧，相信你可以做出令人赞叹的佳肴，为你的味蕾带来无与伦比的享受。