萝卜炖肉怎么做？
想要制作出美味的萝卜炖肉，首先需要准备好牛肉、白萝卜、花椒、植物油、豆瓣酱、料酒、酱油，还需要八角、草果、葱、芫荽、鲜汤。
首先我们需要给白萝卜去皮，然后把白萝卜切成块儿，同时要把牛肉洗干净，然后放入到水中去焯水，这样是可以除去血污和腥味的，然后我们把芫荽切成节，然后我们把姜拍破，之后我们再把葱挽成结。同时豆瓣是要剁碎待用的。
把锅放在旺火上，然后放油，烧到三成油温的时候，然后放入其中豆瓣，炒出香味之后，等到油成红色的时候，这时候我们就可以把牛肉块放入其中，略炒之后就可以把鲜汤倒入其中，然后放入姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱之后，就可以烧沸了，然后再用小火继续烧，等上2小时之后，等到牛肉软糯的时候。我们就可以把萝卜放入到牛肉中。一起烧上30分钟，等到萝卜和牛肉都嫩糯的时候，这时候我们选择用旺火将汤汁烧稠，就可以起锅装盘，然后撒上芫荽就可以了。
萝卜炖肉的窍门
想要让萝卜炖肉的味道好，那么在炖肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同时在炖肉前再用冷水洗掉，这样可以让肉质更鲜嫩。
同时在煮肉的时候，我们可以把少量的茶叶用纱布去包好，然后放入到炉中和牛肉一起炖煮，这样肉可以熟得快，还可以让味道更清香。在其中加些酒或者是醋炖肉，可以让牛肉的味道更嫩。
然后我们在炖肉的时候，还可以在其中放几个山楂或几片萝卜，在去腥的同时还可以让牛肉熟的快。
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
主料
猪肉适量
萝卜适量
- 辅料
盐适量
姜适量
生抽适量
红烧酱油适量
大蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
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1
猪肉用淘米水清洗表面
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2
再用温水清洗干净
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3
将猪肉切成块
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4
萝卜切滚刀块
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5
姜切碎
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6
锅烧热放入肥肉煸炒出油
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7
加入姜末炒出香味
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8
加入瘦肉翻炒片刻
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9
加入生抽、红烧酱油翻炒均匀
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10
加入萝卜翻炒
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11
加入盐翻炒片刻
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12
加入水盖上盖子焖煮至萝卜软烂
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13
加入蒜叶
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14
翻炒均匀即可
萝卜炖肉的做法步骤
食材明细
主料
猪肉适量
萝卜适量
- 辅料
盐适量
姜适量
生抽适量
红烧酱油适量
大蒜适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
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1
猪肉用淘米水清洗表面
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2
再用温水清洗干净
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3
将猪肉切成块
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4
萝卜切滚刀块
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5
姜切碎
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6
锅烧热放入肥肉煸炒出油
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7
加入姜末炒出香味
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8
加入瘦肉翻炒片刻
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9
加入生抽、红烧酱油翻炒均匀
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加入萝卜翻炒
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加入盐翻炒片刻
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加入水盖上盖子焖煮至萝卜软烂
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加入蒜叶
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翻炒均匀即可
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成品图
萝卜炖肉的做法步骤
1.洗净材料。猪肉成1.5厘米宽，3厘米长的条状（我自己比较喜欢这个切- -。），萝卜切块，大蒜切小块，蒜苗切段。 切好的材料放一边备用。
2.猪肉放进烧开的水里煮一下，出血水？不用太久，到猪肉泛白就好。大概两分钟吧。然后把水倒掉，洗净猪肉。
3.锅里下少量油，放切成片的三线肉进去煎炸，等三线肉的油炸的差不多了，两边都是金黄色，就可以关火捞起，锅里剩下的有用来炒猪肉的。这步是因为我买的肉比较瘦，没有猪油感觉不香，所以自己叫肉店老板给我送了小块三线肥肉回来榨油的。
4.锅里剩下的油再次烧热。放大蒜和八角进去爆香，待香味出来了就放豆瓣酱一起煸炒一会儿，然后倒入切好的肉块，不断翻炒，大概炒五六分钟这样。然后再放进切好的蒜苗段。
5.到这一步有人的做法是倒水进去，让肉敦个十来二十分钟，再讲萝卜放进去，炒至汤汁收干。，萝卜是煮的越久越好吃的。所以我到这里就将萝卜倒进刚才第四步的材料当中，翻炒两下，然后就加水没过萝卜和肉。盖上锅盖，大火烧5分钟再转中火炖煮40分钟。
6.晕，怎么打完这步发送的时候不见了。。 掀开锅盖，感觉肉已经酥烂了，萝卜很入味了，就可以开大火收干汤汁了。收汤汁的时候加入适量的盐，味精，耗油和酱油进去调味。加入调料的时候最好一边添加一边试味，就怕太咸了。耗油可以不加的，只是我比较喜欢的调料。所以我添加了。~ 待汤汁收的差不多的时候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均匀，即可上盘。嘎嘎~~~完成了。
简介
肉质Q弹，萝卜的清香甘甜，汤汁温润甘醇，让人品尝后嘴角不经意的上扬！
材 料
五花肉 600克、胡萝卜 1条、白萝卜 1条、蒜头 7-8个、姜 适量
酱 汁
米酒 适量、冰糖 适量、酱油 适量、辣豆瓣酱 适量、盐 少许
做 法
（1）将白萝卜、红萝卜洗净，去皮切块，备用
（2）蒜头拍碎，姜洗净切片备用；五花肉洗净，切块后川烫备用。
（3）热锅，加入适量的油，放入蒜头、姜片爆香，续加入五花肉翻炒至8分熟。
（4）加入1杯水、适量的冰糖、酱油、盐、辣豆瓣酱(依个人喜好加入)，少许的米酒调味。
（5）加入切好的白萝卜、红萝卜、水，让水盖过食材煮开，转小火。
（6）小火炖煮约2小时即可。
小贴士
炖肉窍门
首先肉块尽量切得比较大一点，因为猪肉里面的某些物质释放得越多，肉汤的味道越好，肉块的味道会相对来说比较淡，所以肉块要切得比较大，这样肉块儿才更好吃。
做肉的时候不要用大火煮，因为肉会遇到高温，肌肉纤维会变硬，就很不容易烂，而且肉里的芳香会随着水蒸气的蒸发掉，就没有那么香了。在炖肉的过程中不能够加太多的水，因为这样的汤汁才更加的美味。而且中途千万不能够加水，因为蛋白质会凝固，这样肉块儿或者骨头中的成分就不容易渗出来了。
