Question

自制鸡卷应该怎么做？

Answer 1

用料

鸡肉 200g黄瓜 30g胡萝卜 30g生菜 20g盐 一勺料酒 一勺

做法步骤

1、准备黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、生菜、甜面酱、面粉

2、面粉堆小山中间挖洞，倒入热水慢慢往里和，加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟

3、鸡胸肉切成条
4、倒入一勺料酒、酱油、胡椒粉、盐、香葱、姜片腌制10分钟。

5、胡萝卜去皮切成条

6、胡萝卜条焯水捞出待用

7、黄瓜切条

8、生菜去跟清洗干净

9、将面团搓成长条后，用刀切成大小相同的剂子

10、把切好的剂子用手按扁，刷上油。

11、把另外一个按扁的剂子，放在抹好油的剂子上

12、.用擀面杖将2个剂子擀成薄片待用

13、把擀好的薄饼放入煎盘里，用小火烙至两面金黄即可

14、把烙好的薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。

15、将鸡肉沾一层干面粉

16、鸡柳放入锅中炸至金黄

17、拿出准备好的所有食材，开始卷饼啦

18、 取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱，并将生菜、胡萝卜条、黄瓜条、鸡肉条依次放上去

19、在横着卷起来，卷起来就可以
小贴士

1、鸡肉先裹粉再过水再沾粉能裹的更好，更均匀。 2、两张皮子放一起擀可是一个小技巧，出来皮子会非常的薄，别忘了两张皮子间要刷油哦。 3、喜欢吃酸的可换成番茄酱。 4、买的甜面酱尝一下味道，觉得太咸可适当加一点糖。

Answer 2

做法

香菇泡水待变软后切小丁、芹菜切丁备用猪绞肉、草虾浆、香菇、芹菜及调味料拌匀用手抓至产生黏性

米纸洒点水待稍微软化后放入适量的绞肉卷起，将左右两端捏紧，多于部分可切除

盘子底部抹一点薄油避免蒸的时候米纸会黏住破掉，采平底锅隔水加热方式(约10分钟)将鸡卷蒸熟平底锅的水倒掉，加入适量的油将鸡卷外层煎炸至金黄，取出放置吸油纸上去除多余油脂后切片，沾点海山酱即可