Question

山药豆怎么做简单好吃

Answer 1

孜然山药豆

需要准备的食材：一碗山药豆、半碗花生米、一个青椒、，再加一些葱姜蒜等辅助食材和家常炒菜时的调料即可。

步骤：

1、切点葱花和姜蒜末备用，青椒清洗干净后去蒂去籽切成小块，备用。

2、起锅倒入适量的油，先把花生米倒进油锅中炸熟，然后捞出备用。

3、在油锅中，再加点油，烧热之后，把清洗干净控好水的山药豆放进油锅中，加点儿盐翻炒，直至炸熟山药豆，用筷子戳一下最大的山药豆，如果能够轻松戳透，那就说明山药豆炸好了。

4、葱花和姜蒜末倒进锅中翻炒，，最后加入切好的青椒块，加入适量的调味瓶和一勺蚝油翻炒均匀至熟。

5、炒熟后关火倒入炸好的花生米，再撒点白糖和孜然粉利用余温翻炒几下。

6、装盘即食。

奶香山药豆

需要准备的食材：半碗山药豆、一小碗淡奶油、白糖。

步骤：

1、将准备好的山药都清洗干净之后，放到蒸屉当中，隔着水蒸熟。

2、把蒸熟的山药都晾在一边，把表面的水分晾干。

3、准备一口小锅，把一小碗淡奶油和一碟白糖倒到小锅中加一小点水用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到颜色变成黄色。

4、将晾干的熟山药豆放进变了色的淡奶油混合物中快速翻炒，让所有的山药豆都裹上奶浆。

5、全部都裹好奶糖浆以后倒出来用手做成一个长方块的形状。

6、晾凉后切成块即食。

炝炒山药豆

需要准备的食材：一碗山药豆、葱、姜、蒜、干辣椒，调料就是家常炒菜时常准备的调味品。

步骤：

1、先把准备好的山药豆清洗干净，放到蒸屉上隔水蒸熟备用。

2、葱切葱花、干辣椒切段、姜蒜切末备用。

3、起锅放油，烧热之后，先把切好的辣椒段和葱姜蒜末放到油锅中煸炒出香味。

4、把蒸熟的山药豆放到油锅中，很据自己的口味加入适量的调味品翻炒均匀，最好放一点蚝油，这样炒出来的菜会更美味。

5、炒熟之后关火，撒点鸡精和胡椒粉利用余热翻炒几下即可。

6、装盘撒香菜即食。

以上就是小编在朋友那学来的做法了，其中小编最喜欢的还是奶香味十足的第二道，其实在此基础上小编也尝试过山药豆的其他做法，依旧很好吃。你有没有自己拿手的山药豆的做法呢？

Answer 2

山药豆，舌尖上的美味
沉静幽远的山林深处，点缀着形态各异的山药豆。这种不起眼的山间珍宝，蕴藏着浓郁的乡土气息，等待着人们用心烹饪，化作舌尖上的美味。
简易清炒，原汁原味
最简单的烹饪方式，莫过于清炒。将山药豆剥去外壳，淘洗干净，控干水分。锅中热油，放入蒜末爆香，再下入山药豆翻炒均匀。待山药豆炒至微微变软，加入适量盐和鸡精调味，即可出锅装盘。这道简易清炒山药豆，保留了山药豆的原汁原味，清香可口，令人回味无穷。
香辣炒肉，回味悠长
若喜爱重口味，不妨尝试香辣炒肉。将山药豆处理干净后，切成小块。五花肉切片，煸炒出油。下入姜蒜爆香，放入山药豆翻炒均匀。加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等香料，翻炒片刻。再加入适量酱油、蚝油、料酒调味，大火收汁即可。这道香辣炒肉，山药豆软糯入味，五花肉香辣可口，回味悠长。
砂锅炖煮，汤鲜味美
想要品尝山药豆的醇厚滋味，砂锅炖煮是不二之选。将山药豆剥壳洗净，鸡肉切块，胡萝卜切滚刀块。在砂锅中依次放入山药豆、鸡肉、胡萝卜，加入姜片、枸杞、红枣等食材。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉软烂，山药豆酥软绵糯，即可出锅盛汤。这道砂锅炖煮山药豆，汤鲜味美，营养丰富，滋补养生。
拔丝山药豆，香甜酥脆
若钟情于甜食，拔丝山药豆定能满足你的味蕾。将山药豆洗净去皮，切成滚刀块。锅中热油，放入山药豆炸至金黄酥脆。捞出沥干油分，冷却备用。锅中加入白糖和水，熬制糖浆。待糖浆呈琥珀色，放入山药豆翻炒均匀。起锅装盘，拔丝山药豆香甜酥脆，外脆里糯，令人欲罢不能。
温馨提示：
山药豆含有皂角素，生食或未煮熟会导致中毒。必须经过充分烹饪才能食用。
山药豆性温热，食用过多容易上火。建议适量食用，脾胃虚寒者不宜过量食用。
烹饪山药豆时，加入少量醋可以中和皂角素，减少涩味。
山药豆的皮较薄，剥皮时不要用力过猛，以免破坏山药豆的完整性。