Question

冬天发面6一7小时行吗？

Answer 1

冬天发面6-7小时不行。

在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间，是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。所以在冬天的时候由于温度比较低，面团的基本发酵工作就是比较比较慢的，冬季在室内发面一般需要三到五个小时。如果温度可以控制在35度，一个小时就可以发好。

冬天发面注意事项

1、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

2、冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时。 和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

3、和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。 温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱。有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定。

4、湿度需要适宜，可盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

以上内容参考  百度百科-发面