Question

排骨怎样做，非常解馋，酸酸甜甜，软烂入味呢？





Answer 1

排骨怎样做，非常解馋，酸酸甜甜，软烂入味呢？

为了让猪排骨更好吃，我特意跑商场买了一些话梅回家。猪排骨通过烹制后，再换话梅，老冰糖烧一下。猪排骨被炖得酥烂，料汁渗入骨骼里，借着热流一口咬下，怪味，清甜味，香气正好，在口腔爆发，这感觉太舒服了！

猪排骨这么做，确实相当不错，酸甜可口，酥烂进味，比糖酷口味的还解馋解饿！工作室的一位同事说，吃完30年猪排骨，这种行为或是头回见！霜降节气，大口吃肉吧……需要食物：猪排骨，话梅，小葱，姜片，可口可乐，番茄沙司，米酒，盐，老冰糖，植物油。

第一步

猪排骨剁碎块状，用清水泡浸1钟头，随后控干水分。放盐，米酒，姜蒜片抓匀，腌渍30min。放入6成热的热油中，炸5min，捞起来备用。

第二步

炒菜锅添加植物油，先放进生姜片炒出香味，再放入番茄沙司炒出香味，接着放进猪排骨略炒，再加入未过猪排骨的可口可乐。

第三步

放进老冰糖，小火炖煮10min，接着倒进话梅，开走红迅速炒糖色，至粘稠就可以出锅了！专业技术总结：要想猪排骨腥味儿小，一定要用冷水泡浸，时长1多小时，半途鱼缸换水2次。

再有就是腌制的时长，20-30min中间就可以，要不然不进味。炸的情况下，猪排骨入锅后温度高些，而且先不要着急滚动，定形后再滚动。要是没有可口可乐，也可以用冷水，仅仅口感上会差点儿。

第四步

最终大火收汁的时候，再放入话梅就可以，烧造时长不用过长。见料汁粘稠，即可出锅。一般来说，猪排骨根据绰水后，就能去除腥味，像这样的烹制的，是不需要绰水的。小简再教您一个方法！

买回的猪排骨剁之后放到盆里，接着添加面粉或是盐，不断揉抓一会，不一会你就会发现，盆子里会有很多的鲜血，并且腥味儿也重一点。这也是鲜血被洗出来了，最终再用清水冲干净就行了。那样无论怎么做，腥味儿都是会不大了！实际效果确实相当不错……

Answer 2

可以做糖醋排骨，将排骨，清洗干净，剁成小块，热水焯三分钟左右捞出，铁锅烧油，油热之后加入葱姜蒜干辣椒，加入排骨，加入盐生抽，老抽，大火炒五分钟左右，倒入清水，小火慢炖一个小时即可。

Answer 3

首先把排骨清洗干净，然后放入冷水锅中进行焯水，焯好以后捞出，备用，起锅烧油，油热放入排骨煎一下，然后倒入料酒，胡椒粉，花椒，香叶，桂皮再加入番茄酱，白糖，翻炒均匀以后倒入开水，在倒入生抽，老抽，蚝油，盖盖炖煮半个小时以后再加入盐继续炖煮半个小时，出锅的时候撒入一点葱花，非常好吃的糖醋排骨就做好了。

Answer 4

先把排骨浸泡，然后再进行腌制半个小时，起锅烧油，把排骨放进去炸5分钟捞起来，锅中留底油，放入姜片，再放入番茄酱，然后把排骨放进去，再把可乐放进去，放上其他的一些调料，然后炖煮。