Question

酸甜排骨怎么做最好吃可口

Answer 1

酸甜排骨

材料
带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙

做法1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.(
我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

Answer 2

分享一道糖醋排骨的做法，做好的排骨酸甜可口，美味下饭。
食材：肋排500g，生抽3勺，陈醋3勺，冰糖3个，盐，白糖半勺，八角1个，姜片3~4片，葱段2个，米酒1勺，料酒2勺。
制作方法：
第一步，首先去市场上买一些新鲜的排骨，买回家先用清水洗干净，在剁成大小均匀的段，姜洗干净去皮切成姜片，葱切段，同时准备好其他的调料。
第二步，起锅烧水，将排骨冷水下锅，再把葱段、姜片、料酒也加进去，开火烧水，水烧开之后表面会出现很多的浮沫，用漏勺捞走，排骨也能捞出来了。排骨粒还有很多的水分，用厨房用纸擦干，或者放在漏勺里沥干水分。
第三步，起锅烧油，锅里加入2片姜片，然后用姜片摸一下锅，这样可以避免排骨粘锅。油热之后将排骨下入锅中翻炒，这时候排骨的水分会被炒干，肉质变紧实。往锅里加入陈醋、米酒、料酒、生抽、八角、盐、冰糖以及适量的清水，水刚刚没过排骨即可。
第四步，所以的调料全部加好，用锅铲翻炒均匀，盖上盖子开大火烹饪，水烧开就转小火慢炖半小时，焖煮的过程中记得揭盖翻锅，这样焖出来的排骨才会入味。等到汤汁剩少许时，往锅中加入白糖，翻炒均匀，然后开大火收汁，这时候还要用锅铲不停的翻炒，防止排骨粘锅。
第五步，等到锅中完全没有水分时，排骨的肉变得也很紧实了，这时候就可以关火，将排骨盛出放盘中，这时候锅底还会有油，所以盛的时候注意把油沥干，这样排骨吃起来才不会过于油腻，最后撒上葱花或者熟芝麻即可。