Question

红烧排骨怎样做

Answer 1

红烧排骨怎样做

食材明细

主料

排骨适量

辅料

花椒适量

八角适量

姜适量

桂皮适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

醋适量

酱香口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

红烧排骨的做法步骤

1

排骨焯水，捞出备用。

2

温水放排骨。

3

放花椒、八角、姜、桂皮。

4

放料酒、酱油、白糖、开锅转小火1个小时。

5

放盐、醋，大火收汁。

6

美味的排骨上桌了。



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做法二

用料  

排骨    500克    

葱姜蒜    少许    

冰糖    3块    

桂皮香叶    少许    

最简单最好吃的红烧排骨的做法  

排骨买的时候直接让卖家剁好即可。冷水下锅，加入两片姜，倒入一小勺料酒。煮开焯水。

水开以后撇去浮末捞出控水备用

葱姜蒜干辣椒备好，大葱的话切段，小葱打结，蒜瓣轻轻拍几下

干燥的锅和铲子。凉油加入3块冰糖，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎，小火熬化成金黄色

炒糖这个火候把握一定要注意。肉下早了会太甜，颜色裹不上，下太晚糖已经糊了会发苦发黑。总之炒糖过程一直保持小火绝对没错。

倒入焯水完毕的排骨，转中火翻炒均匀上色

加入葱姜蒜干辣椒翻炒出香味

一锅铲生抽，少许老抽翻炒均匀

加入三片香叶，几块桂皮，倒入没过排骨的热水。不要用冷水哦。我图中的水少了后来又添了热水

中小火慢炖35分钟以上，汤汁不太多以后加入适量盐调味，翻炒均匀

加入盐以后再！小火炖十分钟左右，汤汁很少的时候要不停翻动避免糊锅
注意一共炖45分钟以上。有厨友炖了半小时然后反馈不够烂…

最后洒点芝麻小葱花即可出锅，超级下饭！

Answer 2

红烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

红烧排骨的特色：
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

教您红烧排骨怎么做，如何做红烧排骨才好吃
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。