Question

怎么腌制辣椒啊？

Answer 1

步骤：

1、把港椒和黄瓜如图切开，用盐杀一宿，攥干水分。

2、炸材料油，注意蒜别炸糊了，不然会苦的，晾凉后把料渣捞出。

3、把攥干水分的港椒和黄瓜装入容器内。

4、把冷却的材料油全部倒入容器，密封腌制24小时就可以吃了。

辣椒：

辣椒(学名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。

辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

Answer 2

腌辣椒

说起腌辣椒,已经好久没吃过了,以前都是上学时候带些妈妈做的腌青红辣椒,里边还有花生米,味道香辣甜咸,好吃得很,常和同学一起分吃.所以今天也给大家说下这花生腌青红椒.真是别有风味.

食材食谱热量：50.2(大卡)

〖主料〗青红椒 5斤，胡萝卜 2根

〖做法〗辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.

生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块

把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.

添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次

到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动

一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
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腌辣椒

主料：辣椒10个；
辅料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、油适量

〖做法〗先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了！

2.准备姜蒜 这个是等下要调味用的！

3.锅里放油！把葱蒜放到锅里爆香！在汁里面放盐 鸡精和生抽！

4.把煮好的辣椒放到装好的汁液中
就可以了！

小贴士
装好之后可以用筷子把辣椒插碎方便入味！
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一、材料
红椒 5斤 青椒 5斤 胡萝卜 5斤 生姜1斤 大蒜1斤 花生米2斤
精细盐8两 生抽2两 色拉油一斤 白糖4两 味精4两 白酒4两(50度以上)
二、制作工艺
1.辣椒洗净晾干后留梗，剪口。
2.胡萝卜洗净晾干后切花刀，没有花刀随意切
3.生姜洗净晾干切花刀
4.大蒜切片
5.添加各种调料：精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次
6.三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动，一周后即可使用
7.再一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
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