Question

哪些是北方特有而南方没有的美食？

Answer 1

一、榆钱饭

北方的树木种类不多，榆钱是最常见的一种。榆钱树抽芽，北方的小朋友就会抱着榆钱树枝使劲摇，把上面的榆钱摇下来。小小的榆钱长得像硬币一样，嫩绿色的，可以生吃，可以凉拌，也可以做成饺子馅。

最好吃的当属做成榆钱饭，同主食拌在一起，用热气蒸，热气烘托着榆钱的香气飘满整间屋子。榆钱饭是很多北方人儿时的记忆，如果在4-5月份回到老家，总免不了要吃一顿榆钱饭。

二、黄胡萝卜

新疆的黄胡萝卜，由于生长环境昼夜温差大，积攒下来的糖分非常多，水煮一下空口吃，都能当成水果一样，非常甜。黄胡萝卜最常出现的地方是手抓饭，不用下糖，黄胡萝卜天然的糖分渗透进米饭和羊肉里，越吃越香甜。

离开了新疆这片地区，黄胡萝卜就很难长出那么好吃的甜味来，不少人试过移植黄胡萝卜到自己家乡的土地，但离开了气候温差大的新疆，黄胡萝卜就长得又小又丑，味道也不好。

三、冻梨

东北的冻梨，算是比较出名的北方美食之一。选用的是东北特产的尖把梨，大白梨也可以，冻出来的滋味略有不同。冻梨要在天然的低温环境下冰冻，冻成外皮黑色，拿进房间被热炕烘一下，果皮还凝结一层冰壳，果肉已经绵软。

吃之前，要将冻梨泡进冷水里化冻，冰壳化得差不多了，用手捏梨肉，把里面的梨肉全都捏软了，用吸管插进果皮吸食，此时的冻梨果肉就像冰淇淋一样，带着细细的冰碴，果肉清甜，果汁爽口，缓解在闷热屋子里的燥热。

四、嘎叉

这名字恐怕只有大连和丹东一带的人才知道，别说是南方，就连北方也有很多人不知道，因为它只出现在大连庄河和丹东一带，是当地独有的贝类海鲜。不同于花甲，嘎叉的外壳紧闭，几乎没有沙子，简单蒸一下，味道十分鲜美。

五、驴肉

出了关中地区和河北，你几乎看不见卖驴肉的店铺。驴肉火烧大名鼎鼎，但南方人一听见驴肉，敢下口的人没有多少。关中地区还有五香驴肉这一绝，和腊牛肉一样都是下酒的佳品。

六、酸汤子

这是满族的食品，将玉米渣发酵后磨成面，煮的时候用特制的工具套在拇指上，抓一团面往锅里挤。做好的酸汤子金黄油亮，一般拌着炸酱或小咸菜一起吃，正好能解决一顿午餐或晚餐。

七、糁

只在北方有，而且少数几个地方才能见到的早餐，一般要凌晨4点钟就去排队买，一碗糁加一根油条，喝起来有胡椒、花椒、大骨汤（或鸡汤）的香味，一碗就足够驱散早晨的寒气。对爱喝糁的人来说，头碗糁是最好喝的。

Answer 2

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

爆肚

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。

卤煮

麻豆腐是北京的特产，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉;顶稀的成了汁儿，即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。

麻豆腐

Answer 3

大饼、火烧、烧饼
河北人一向喜欢“烙”出来的面食。有人曾经总结过一份“中国饮食文化三字经”：涮北京、包天津、甜上海、烫重庆……“烙河北”就是对河北饮食文化的概括。当然还有东北的冻梨

Answer 4

河南烩面和羊肉泡馍和烧饼。

Answer 5

驴肉火烧，火锅鸡，改刀肉