Question

挑选海鲜的时候，都有哪些技巧呢？怎样才能挑选到新鲜的海鲜呢？





Answer 1

挑选海鲜的时候，都有哪些技巧呢？怎样才能挑选到新鲜的海鲜呢？

1.选海蛎子时，应选用机壳色调一致、尺寸均匀。看鱼类和鳃：鱼类理应紧致然而有光泽度，内脏理应有一种亮红色；选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，最好是选择放到有盖的小箱子里的。冷冻海产品在运输中被解除冻结或者在比较高条件下置放太久，便会质变；冷冻海鲜产品假如外包装盒早已开启、撕破或者边沿损坏得话，不必选购；不必选购这些放置于制冷设备顶部的海产品；不必选购这些产品外包装出现霜或冰霜的商品，这往往表明海鲜产品早已放了好久或者半途曾经被解除冻结过。

2.假如是里养水里的虾，能够悄悄的观查虾是不是吐出来汽泡。假如是，表明虾呼吸正常，新鲜的。要不是里养水里的虾，能够检查一下壳和肉间的密切水平。假如是新鲜虾，壳和肉连接十分紧凑。假如壳和肉间有间隙，表明虾不新鲜。别以为张开嘴巴的蛤蜊是活的，有可能是死了好久的蛤蜊。你可以选择把嘴巴吐到一半，假如你遇到它，便会缩进去，表明这是活得，那样肉才好吃。假如是并没有开口的海蛎子，能够拿出2个海蛎子敲一下。假如是空，就非常好辨别了。假如是新鲜杜蛎，牡蛎肉呈奶白色，假如色调较暗，表明不新鲜。

3.整齐地才够新鲜的。同档次的海叁该是完好。不完美的海叁有可能在除掉变质的一部分后晾干。歪曲发皱的海叁打捞后不马上生产加工干躁，造成外界干躁，内部结构环境污染质变。海叁的水分含量不得超过15%。假如水分含量过多，价钱不科学，非常容易质变。活鱼:最好是选择全透明眼睛会说话，鲜红的鳃，粘在鱼身里的鱼鳞密切不掉下来，腹腔牢固富有弹性，鱼身光滑细腻无伤疤，无黏液，没有异味。切成片后鱼肉肉粉色鲜艳光滑细腻，无积血伤疤，没有异味，肉质地圆润富有弹性。

Answer 2

在买海鲜的时候，一般要选择一天的早晚买就会更加便宜，在挑选贝类的时候，想要选择新鲜的，就可以选择用手触碰或者是轻轻的拍打，如果是活贝类的话，它体内的肉就会吐出来；想要挑选新鲜的海鲜，就要选择在早上或者是中午，必须一看二动三闻。

Answer 3

一定要选择眼睛比较清澈，鱼腮紧贴的鱼，选择虾的时候要选择虾壳与虾肉紧贴，虾身完整，富有弹力的；挑选海鲜的时候要注意一看二动三闻，要进行货比三家。

Answer 4

一般去超市或者是菜市场都选择那一些在水里面活蹦乱跳的，这样是最能够保证新鲜的。在拿到家的第一时间就把它开始烹饪，这样应该是最保险。