Question

怎么鉴别有毒死螃蟹？

Answer 1

拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。

1.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。

2.碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

3.解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。

死的大闸蟹或将垂死的大闸蟹是不能够食用的，因为当大闸蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组安。组安为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组安越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种组安也不易被破坏。

螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

由于天气的原因(北方11月较冷)及由于每份礼盒配送都用冰袋保持低温的原因，阳澄湖大闸蟹会停止活动，进入休眠状态，很多情况下恩多人会误将活着的大闸蟹认为是死蟹。