Question

戚风蛋糕做好后鸡蛋味道好重，有什么办法消除呢？

Answer 1

可以加柠檬汁或者柠檬皮屑，具体做法如下：

主料：鸡蛋3个、低筋面粉80g

辅料：细砂糖45g、玉米油20g、柠檬汁30g、水20g、柠檬皮2个量

步骤：

1、皮擦成屑，榨汁备用。

2、蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化。

3、加入植物油，搅拌均匀。

4、加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无粉类颗粒。

6、蛋白放入无油无水的盘中，25克细砂糖分三次加入，打发至干性发泡。

7、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。

8、蛋糕糊倒入模具中，双手抓住模具，大力震出大气泡。

9、模具放入预热好的烤箱中，165度35分钟。

10、烤好的蛋糕摔模，震出热气后迅速倒扣，晾凉后脱模。

11、完成。