Question

怎么卤猪肉香而不腻？

Answer 1

猪肉在卤之前先焯一下水，然后在卤肉的时候加适量的香料可以有效的去除猪肉的肥油，并且还做出的猪肉也会更香，具体做法如下：

准备材料

五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：4个、八角：1个、老抽：1匙、酱油：2匙、味精：1茶匙。

1、五花肉洗净切好，锅里倒入凉水烧开，然后把切好的五花肉放进去煮2分钟，再捞出来洗净。

2、把草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：4个、八角：1个准备好放在容器里。

3、冰糖放进锅里炒出糖色。

4、把冰糖炒出糖色后放入五花肉翻炒匀。

5、加入适量的清水，水要盖过五花肉，然后把所有调料放进去。

6、然后卤至收汁即可。