Question

鸡汤的做法

盐 葱 姜 枸杞 可以么

Answer 1

_子鸡汤的做法：
1、老椰子1个，土鸡600g，猪骨150g，红枣7颗，盐适量，姜适量。
2、把准备好的鸡块去皮，然后把猪骨处理干净，跟着切三片姜一起备用，把红枣去掉核备用。
3、在煲中煮开水，水开之后下入鸡块和猪肉，还有红枣，姜片等配条需要一起煲开，等血沫浮起的时候，一定要撇掉血沫继续熬，不然不仅会影响成汤的澄澈，汤变得浑浊不说，味道也不会那么的好，所以要把浮沫撇干净才行。
4、这时候就去处理椰子，在椰子的头有一个小口那里是椰肉，我们可以用小刀弄开，我们把椰子汁倒入碗中备用，另外用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子的肉，然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，把椰子肉切成条备用。
5、跟着把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给2个小时，两个小时后加入椰子水，再次煮开后，再煲约10分钟左右，最后加盐调味即可。

Answer 2

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 　　感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 　　烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 　　4、炖好的鸡汤不吃鸡 　　 清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤 　　主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 　　调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 　　制作过程： 　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 　　2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
　　材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 　　制作方法 　　1.鸡去皮洗净，出水，备用。 　　2.陈皮浸软去果瓤。 　　3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 　　特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 　　贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净) 　　辅料：枸杞 　　调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 　　做法： 　　将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 　　特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
　　主料：乌鸡(宰杀干净) 　　辅料：天麻 　　调料：姜、盐 　　特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

Answer 3

做鸡汤最好不放葱，要放姜，黄酒和少许糖去腥，小火煨至少2小时以上，最后再放少许盐。

Answer 4

葱就不用了吧。
将鸡、清水、姜、枸杞放入煲锅内，用文火煲上2-3小时，最后再放入盐少许。