Question

蒸蛋需要放油吗?

Answer 1

蒸蛋是否需要放油，这是一个令许多厨房新手疑惑的问题。蒸蛋作为一种经典的中华料理，以其嫩滑软绵的口感和丰富的营养价值深受喜爱。制作蒸蛋时，除了水和蛋液这两大主角外，是否需要添加食用油也成为了争议的话题，这不仅影响着蒸蛋的口感，更关乎着它的营养成分。
对于是否放油，主要有两种截然不同的观点。一种观点认为，蒸蛋中添加少许食用油可以起到润滑的作用，使蒸蛋更加嫩滑可口。油脂的存在可以包裹住蛋液中的蛋白质分子，防止它们过度凝固，从而形成细腻爽滑的口感。食用油中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，适当添加可以提升蒸蛋的营养价值，为人体补充必需的营养素。
另一种观点则认为，蒸蛋中添加食用油并无必要，甚至会影响蒸蛋的纯正口感。蒸蛋之所以嫩滑，主要是由于蛋液中蛋白质的凝固作用，而食用油的加入可能会干扰这一过程，导致蒸蛋的质地变硬。蒸蛋本身的营养价值已经很高，额外添加食用油只会增加热量和脂肪的摄入，对健康无益。
到底要不要在蒸蛋中放油呢？答案取决于个人喜好和健康诉求。如果你追求口感至上，并且不介意稍微增加一些热量，那么在蒸蛋中添加少许食用油可以提升它的嫩滑度。而如果你更注重健康饮食，希望品尝蒸蛋的原汁原味，那么完全可以省去食用油这一步骤。
需要强调的是，如果决定在蒸蛋中放油，一定要控制好用量。过多的食用油不仅会影响蒸蛋的口感，也会增加热量和脂肪的摄入。一般来说，每100克蛋液中加入2-3克食用油即可，这既能保证蒸蛋的嫩滑度，又不会对营养价值和健康造成负面影响。
除了放不放油之外，蒸蛋的制作还有许多小技巧可以分享。蛋液和水的比例通常为1:1.5-1:2，这样的比例可以保证蒸蛋的嫩度和成形度。蒸蛋时，可以加入少许盐或酱油调味，也可以根据个人喜好添加葱花、香菇等辅料。蒸蛋时间一般为8-12分钟，具体时间取决于蒸锅的火力和蒸蛋容器的大小。蒸的过程中，尽量不要频繁打开锅盖，以免热气散失影响蒸蛋的口感。
蒸蛋放不放油是一个见仁见智的问题，并没有绝对的答案。如果你追求口感至上，可以适量添加食用油；如果你更注重健康饮食，则可以省去食用油这一步骤。无论哪种选择，掌握正确的蒸蛋技巧，都能做出营养美味的蒸蛋佳肴。

Answer 2

蒸蛋需要放油吗?
蒸蛋放一点油比较香。

材料

鸡蛋2个、猪油少许、盐2g、枸杞少许，葱花少许。

做法

1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用开水（或者温水都可以）。

2、用过滤筛，把鸡蛋的泡子过滤，这耿蒸出的鸡蛋才没有洞眼，放猪油和盐再搅拌。

3、也可以用保鲜膜，膜在碗上，再用牙签戳几个小眼。

4、蒸锅蒸10分钟，灭火3分钟揭盖，把枸杞摆上，撒上葱花即可。
蒸水蛋要不要放水和盐和油
放水盐，等旦,熟了在放点油
蒸蛋可以不放油吗？
可以，放油是为了好吃，不放也没事
牛奶蒸鸡蛋要不要放油 20分
这是不合适的菜谱！

牛奶不宜长时间高温蒸煮，那会导致蛋白质凝固不易吸收，从而失去营养价值，

蒸蛋本来就不放油！
蒸鸡蛋怎么弄啊 ？放油一起蒸？
鸡蛋羹主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 　　2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 　　3、水中加入少量蠔油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 　　大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！ 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹。
蒸鸡蛋羹用放油吗
蒸鸡蛋不用放油，只要放一点酱油，放点盐，一定要用凉水，那样蒸出来的蛋羹又嫩有好吃。
蒸鸡蛋需要放调和油吗
不用放调和油，把鸡蛋打碎，放点盐和味精，加点水，喜欢汤多点就多加点水，喜欢汤少点就少加点水，把鸡蛋 ，味精，盐，水搅拌均匀，喜欢葱花的话 可以放点葱花，然后上蒸锅蒸好，整好以后放点酱油，香油搅拌均匀就好了
请问蒸蛋时要不要放菜油？
不用，加点水，盐打匀就行，蛋和水2：1.5，也有的加肉末的，熟了放点葱花和生抽，香油