大闸蟹哪些部位不能吃

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吃喝冒险王
2019-03-19 · 优质视频达人
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吃喝冒险王
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4个部位记住了吗?

一名吧友12
2015-12-01 · 超过42用户采纳过TA的回答
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一不吃蟹胃:蟹的上盖揭开后,在蟹眼部份之内侧,有多复杂组织,其中一个部份是蟹胃,仔细剥开观察,好似「沙囊」一般,俗称沙和尚,囊中常留有蟹所吃的食物,如沙如浆,这是最危险的部份,应当抛弃,切不可食。因为蟹在湖中所吃得到的不洁食物,完全是留在这个部份,如果吃了之后,能引起胃痛腹泄,病源都在此处。所以初吃蟹的人,对蟹盖揭起后,眼睛两侧,所附着的东西,要全部不吃。
  二不吃蟹肺:在揭除蟹盖之后,下面即是身躯部分,两旁各有一排像菊花瓣式灰白色的东西,俗称蟹腮,其实即是蟹肺。蟹在湖中用此呼吸,水液的出入,即经此腮的组织,内有小孔,如沙的滤腮,这是蟹肺,也在抛弃之列。
  三不吃蟹心:在两排蟹腮之间,中央有一个小小凸起的部份,在这部份之中,有一块六角形灰白色蛋白状的东西,俗名蟹和尚,即是蟹心。揭起蟹盖时,拨开黄脂,即能见到附着在膏黄之上,如果不留心即不容易寻到。细心揭起这一片蛋白状的东西,千万不可入口。
  四不吃大闸蟹蟹肠:旧书上称蟹是无肠公子,实际上蟹是有肠的。在蟹的腹部,都有白色硬甲,雄蟹的腹部甲骨是三角形,俗称尖脐。雌蟹的腹部甲骨是圆形,俗称圆脐。将这甲骨揭开时,在腹部最末的一节,即是它的且门附着一条肠子,也不能吃。
  
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菇新生物科技(上海)有限公司
2015-12-01 · 菇新专研灵芝,致力健康。线上线下同步销售,质量有保障。
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大闸蟹的鳃、须是不能食用的,还有就是蟹心不建议食用,属于极寒
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CC的小初高资料酷
2015-12-01 · 知道合伙人教育行家
CC的小初高资料酷
知道合伙人教育行家
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骨干化学教师,学生辅导进步率达98.3% 以上。善于归纳总结核心知识,精准锁定考点覆盖。

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  孕妇需禁忌。
吃蟹的注意事项:
1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
和谐一家
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7. 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
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benling009
2015-12-01 · 超过16用户采纳过TA的回答
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1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7.把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9.将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;
10.以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
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