Question

辣子鸡怎么炒

Answer 1

Answer 2

Answer 3

1.油烧热,放花椒,放鸡肉,然后大火炒,把水分炒干 (刚开始时候可能有些粘锅,炒几下鸡肉中的水分就出来了,图是从鸡肉中炒出的水分,尽量把这些水分炒干)
辣子鸡的做法图解2.水分快干后，放入醋继续翻炒，醋中的水分炒的差不多了,放老抽和生抽,还有切好的姜丝,继续翻炒
辣子鸡的做法图解3.倒入热水,使水莫过鸡肉即可,大火改中小火,盖盖慢慢炖会,把鸡肉炖熟（注意一定要用热水，这样做出来的鸡肉更鲜美。）
辣子鸡的做法图解4.看水分还剩下2/3,放盐,干辣椒,继续盖盖烧制~~
辣子鸡的做法图解5.]水分还剩下1/3时候,放葱花,改大火炒 (喜欢吃土豆片的朋友,这个时候放土豆)
辣子鸡的做法图解6.水分炒的差不多了,放鲜辣椒,继续翻炒（无视锅柄上的油腻子）
辣子鸡的做法图解7.汤汁收的差不多了,放蒜瓣
辣子鸡的做法图解8.该出锅前,放一半香菜.撒上香油,翻炒均匀,关火
辣子鸡的做法图解9.鸡肉盛到盘子后,撒上另外一半香菜点缀,辣子鸡就完成了~~~ 超级下饭,开吃吧,根本把持不住啊~~

Answer 4

先把鸡肉腌制5到10分钟，然后在锅里倒油，并放入蒜、花椒还有姜。过一会再放辣椒待辣椒变色再把鸡倒进去爆炒。最后快好时再放其他配料炒一下装盘。

Answer 5

做法
1.
将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

2.
锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

3.
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

4.
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

5.
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

6.
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

7.
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

8.
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

小贴士
1.小块鸡肉更易入味。
2.鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味。
3.炸鸡块时油温要高，这样炸出来才外酥内嫩。