Question

炸油饼的做法

Answer 1

炸油饼，是一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。其外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。炸油饼的制作方式十分简单。

发酵： 炸油饼的制作方式十分简单，首先我们将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜进行发酵，发至1.5倍大时揉入面碱继续发酵，发酵15分钟左右。

揉开面团： 待面团发酵好后，取出面团，分成若干份，将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开。

下锅： 然后在锅中倒入适量的食用油，也可以用玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的面碱香味。之后再在油温八成热时放入面片，用筷子轻轻按压面片表面，让面片受热均匀。

翻面： 最后将面片翻面，接着炸至两面金黄即可取出食用。

其中需要注意的是面片要小一点，锅里不要放太多的油。在炸油饼的过程中不要频繁翻面，避免油饼的口感变硬，建议选择铁锅来炸油饼，因为铁锅的传热性比炸锅和不粘锅的传热性更好。