Question

炸油饼怎么做?

Answer 1

【炸油饼制作方法】
【原材料】：面粉300克、鸡蛋1个、白糖（适量）、食盐3克、酵母3克、温牛奶100毫升。
1：首先倒上300克面粉、鸡蛋1个、白糖1勺、食盐3克、酵母3克搅拌均匀，再倒上温牛奶100毫升，搅拌成面糊，只要是把面糊搅拌的发亮就可以，在面糊上面倒上一点食用油，继续搅拌均匀，盖上一层保鲜膜发酵2小时。
2：在案板上多铺一点面粉，把发酵好的面糊放在上面，不用揉面，直接整理成长条，切成一样大的小剂子。
3：把每个小剂子按扁，用刀在中间切3-4刀，两端千万不要切断了啊。
4：在锅里倒上食用油，等到油温五六成热时，把面胚放进去炸一下，刚下锅千万不要翻面，等到飘起来之后翻面，小火慢炸，炸到金黄出锅。

然后讲一下制作过程【如何和面】
1.首先把中筋粉、小苏打、发酵粉、盐，放入面盆。
2.一边倒入温开水，用手一边搅拌一边揉面，直到盆内干净不粘面盆就可以了。
3.盖上保鲜膜，常温放置，醒发半小时，如果是冬天的话，可以提前在晚上做好，早上刚好用来早餐。
4.准备一个案板，撒上干面粉，把醒发好的面团，再吃揉搓均匀，柔软，然后搓成长条，用刀切小剂子。
5.用擀面杖把小剂子擀成圆饼，用刀在中间划两道口子。油饼坯就做好了。