Question

酵母菌的形态特征

Answer 1

酵母菌的形态特征：

1、细胞形态

酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。

2、生理特性

酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。

酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。

多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。

一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。

酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。

扩展资料：

食用

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。

美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。

从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

参考资料来源：百度百科-酵母菌

Answer 2

酵母菌是一类单细胞真菌，其形态特征与其他真菌有所不同。酵母菌具有圆形或椭圆形的细胞形态，大小通常在3-4微米左右。其表面光滑，通常呈现灰色、棕色或白色等颜色。
酵母菌也具有合子的形态，在营养匮乏时，酵母菌会形成许多单细胞合成的合子，以便更好地存活。合子通常呈现球状或椭圆形，并可以在不利条件下存活长达数年之久。
除了上述形态特征外，酵母菌还具有分生孢子和伸长体等特殊结构。分生孢子通常出现在一些环境恶劣的情况下，酵母菌会通过分裂来产生许多小孢子进行传播；而伸长体则是在寻找新的营养物质时，酵母菌会向周围延伸出来的一种长条状结构。
酵母菌的形态特征与其他真菌不同，并且具有多种复杂的结构和功能。虽然它们是一类单细胞生物，但其形态和功能的多样性在许多方面都具有重要意义。需要注意的是，酵母菌对于人类的健康、食品加工等方面具有广泛的应用价值，深入研究其形态特征和功能也具有相当重要的实际意义。