怎么做咸鸡蛋

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匿名用户
2024-05-12
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想制作出令人垂涎欲滴的咸鸡蛋?快来一探究竟!
制作咸鸡蛋是一门简单易行的厨艺,却能带来令人惊艳的味蕾体验。无论是搭配粥品、面条,亦或是单独享用,咸鸡蛋的咸香浓郁总能让人回味无穷。如何亲手打造这道美味佳肴呢?让我们深入了解这个制作过程。
精心挑选新鲜、无破损的鸡蛋。鸡蛋的大小会影响腌制时间,建议选择大小均匀的鸡蛋,以便统一腌制。清洗鸡蛋后,用厨房纸巾擦干水分,确保蛋壳表面无水渍残留。
接着,准备腌制料液。将盐、水、料酒按一定比例混合,充分搅拌至盐溶解。盐的用量根据鸡蛋数量而定,一般遵循“1斤鸡蛋,2两盐”的原则。料酒的加入能去除鸡蛋的腥味,增添风味。
准备好腌制料液后,将鸡蛋放入干净的玻璃罐或密封盒中。轻轻倒入腌制料液,确保鸡蛋完全浸泡在液体中。用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏。
腌制时间的长短取决于个人口味偏好。一般来说,7-10天即可入味,腌制时间越长,咸味越浓郁。腌制期间,可适当翻动鸡蛋,保证每只鸡蛋都能均匀入味。
腌制完成的咸鸡蛋取出后,用清水冲洗表面盐分,晾干水分即可食用。剥开蛋壳,金黄色的蛋黄映入眼帘,膏腴细腻,咸香扑鼻。
制作咸鸡蛋的技巧在于把握腌制时间。腌制过短,鸡蛋可能不够入味;腌制过久,蛋黄口感会偏硬。根据鸡蛋的大小和个人喜好,适当调整腌制时间,才能做出完美的咸鸡蛋。
在腌制过程中,保持腌制料液的清洁尤为重要。如果料液出现浑浊或异味,应及时更换,避免影响鸡蛋的品质。腌制容器也应保持干净,防止细菌滋生。
咸鸡蛋的制作简单易行,却能为餐桌增添一抹别样的风味。掌握制作技巧,亲手打造出令人垂涎三尺的咸鸡蛋,享受美味的也体验烹饪的乐趣。
戴蒙岗居21
2022-09-09 · TA获得超过3231个赞
知道大有可为答主
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1、简单方法:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的

2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。

然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

咸鸡蛋的腌制方法
五香咸鸡蛋:

生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)
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