Question

青菜怎样做好吃

Answer 1

青菜怎么做好吃
方法一：煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。
煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
方法二：炒食
锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失。
青菜的营养价值
1、青菜在蔬菜界是富含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，所以多吃青菜可以有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，想保养皮肤的朋友可以多吃青菜，因为当青菜中的营养物质进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、我们都知道在日常生活中有许多的抗癌食物，而青菜也不例外哦，青菜中所含的维生素C，具有抗癌作用。

Answer 2

炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。

炒青菜的做法

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

蒜头

2、处理蒜头拍碎备用；

爆香

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐爆香；

上海青爆炒

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

炒青菜

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

炒青菜

6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

炒青菜技巧

1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。

2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐还能消毒的，大家可以去了解下的。先让把盐、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。