Question

炸糕怎样做

Answer 1

用料：白糖20g、水270g、面粉200g、红糖100g。

步骤：

1、和面。270克清水倒入锅中，再加入20克白糖。

2、小火煮开后少量多次的倒入180克面粉中，搅拌成无干面粉的糊状。

3、待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉。

4、调糖馅。在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用。

5、包糖馅。揉好的面团搓成长条，分成12个大小均等的小面剂。

6、直接用手掌按压面剂成饼，将调好的糖馅放入饼中，用虎口慢慢向上收口，将糖馅包裹住。然后轻轻按压成饼即可。

7、炸糖糕。锅中倒入较多的食用油，全程小火加热至油温6成热左右，放入做好的糖糕。

8、保持小火慢炸，中途糖糕会慢慢浮起，时不时的给它翻个面，炸制两面金黄即可控油捞出。

9、成品。