香辣虾配料和配菜

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禾赫聊生活
2022-11-23 · 贡献了超过745个回答
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香辣虾在家做需要准备:鲜虾、洋葱、冬笋,黄瓜,西芹、红尖椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜片、食用盐、料酒、豆瓣酱、鸡精等。

香辣虾做法:

香辣虾最重要的食材就是鲜虾了,可以选用皮薄的对虾,基围虾,这样的虾做起来会比较入味。首先将鲜虾处理好,鲜虾可以用刀将虾背划开,去除鲜虾的虾线,大只点的鲜虾中的虾线会有颗粒感,吃起来影响口感。

可以将虾线去除,并且将鲜虾的虾背划开,可以使得后续的调味料更加入味,虾肉吃起来的鲜香爽辣口感会更加好,鲜虾准备好控去水分,以免下锅的时候会被油爆伤自己。

然后将洋葱、冬笋,黄瓜,西芹、红尖椒洗净,这些蔬菜是为了增加这道菜的口感,所以不需要很多,洋葱、冬笋,黄瓜,西芹、红尖椒、蒜头可以切成薄片,备用。

炒锅烧热,加入适量的食用油,加入蒜头,爆炒出香味,爆香干辣椒和豆瓣酱,下豆瓣酱的时候注意不要将豆瓣酱炒糊,将处理好的鲜虾下锅煸炒至香,然后加入切成薄片的洋葱、冬笋,黄瓜,西芹、红尖椒加入煸炒,蔬菜断生之后加入香葱。 最后加盐、料酒调味就可以出锅了。 

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