Question

香辣虾配料和配菜

Answer 1

香辣虾在家做需要准备：鲜虾、洋葱、冬笋，黄瓜，西芹、红尖椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜片、食用盐、料酒、豆瓣酱、鸡精等。

香辣虾做法：

香辣虾最重要的食材就是鲜虾了，可以选用皮薄的对虾，基围虾，这样的虾做起来会比较入味。首先将鲜虾处理好，鲜虾可以用刀将虾背划开，去除鲜虾的虾线，大只点的鲜虾中的虾线会有颗粒感，吃起来影响口感。

可以将虾线去除，并且将鲜虾的虾背划开，可以使得后续的调味料更加入味，虾肉吃起来的鲜香爽辣口感会更加好，鲜虾准备好控去水分，以免下锅的时候会被油爆伤自己。

然后将洋葱、冬笋，黄瓜，西芹、红尖椒洗净，这些蔬菜是为了增加这道菜的口感，所以不需要很多，洋葱、冬笋，黄瓜，西芹、红尖椒、蒜头可以切成薄片，备用。

炒锅烧热，加入适量的食用油，加入蒜头，爆炒出香味，爆香干辣椒和豆瓣酱，下豆瓣酱的时候注意不要将豆瓣酱炒糊，将处理好的鲜虾下锅煸炒至香，然后加入切成薄片的洋葱、冬笋，黄瓜，西芹、红尖椒加入煸炒，蔬菜断生之后加入香葱。 最后加盐、料酒调味就可以出锅了。