Question

只用面粉可以做馒头吗

Answer 1

只用面粉不可以做馒头，还需要进入酵母粉。具体如下：

用料：牛奶50克、低筋面粉250克、酵母粉3克、温开水70克、细砂糖10克。

1、酵母粉中加入细砂糖，然后温开水搅拌融化，加入牛奶，再次搅拌均匀。然后放几分钟。

2、低筋面粉中加入步骤1中的混合水，一边加入一边用筷子搅拌，等到大部分都均匀后，用手揉面，揉成一个面团。然后盖上盖子待面团发酵成两倍大小。

3、发酵，夏天一般一到两个小时，然后拿出来在案板上撒些干面粉，把面团放上去。

4、把面团里面的气排掉，用手搓面，把一层一层从最边沿往另一边压卷。

5、搓面团，大概就是用刀切开没什么气孔就好了。

6、搓好的面团可以分几份来揉成或者捏成均匀的条条，根据自己喜好，搓多大多粗都没关系。然后用刀切成均匀的块块，放好等20分钟，让它二次发酵。发酵好的状态应该是用手戳会回弹。

7、放蒸笼里蒸。

8、出笼了。