Question

溜肉段的家常做法好吃又简单 溜肉段的家常做法

Answer 1

　　溜肉段怎么做才好吃呢?溜肉段是来自东北的一道传统菜，具有外酥里嫩以及味香可口的特点。下面是我带来关于溜肉段的家常做法的内容，希望能让大家有所收获!

　　溜肉段的做法一
　　主料：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱。

　　调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

　　溜肉段的制作步骤

　　1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽八分长的斜段，用绍酒、精盐以及一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆就好。

　　2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油以及淀粉对好汁卤备用。

　　3、用勺内汁卤加宽油，然后烧至七成热时，再把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

　　4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片以及冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
　　溜肉段的做法二
　　主料：猪肉适量，青椒2~3个洗净掰成小块，淀粉适量以及葱姜蒜少许。

　　调料：盐、味精、胡椒粉以及酱油少许。

　　溜肉段的制作步骤

　　1、猪肉最好选精瘦的脊肉，然后切成长3~5厘米以及厚2~3厘米的肉块，然后淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

　　2、油烧至七成热炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油然后放入葱姜丝，蒜片爆香再倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料勾上芡，然后就可以出盘。

　　溜肉段的的注意事项

　　炸时不要把肉炸的太熟太硬而且最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬这样容易入味。

　　还有入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话要尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。
　　溜肉段的做法三
　　猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许以及意大利香料少许(选用，用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

　　溜肉段的制作步骤

　　1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐、花椒粉以及嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个时，如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，然后胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋，酱油调好汁备用;

　　2、锅中倒入适量的油，然后将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可;

　　3、锅中留少量底油，小火将蒜末以及姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽、香醋和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。