Question

怎样选海参

Answer 1

选海参的方法有看颜色、看手感、闻味道、看吸盘和看形体。

1、看颜色

品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形不全。

2、看手感

品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。

3、闻味道

品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。

4、看吸盘

生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短粗有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细长。

5、看形体

野生海参在深海生长，没有固定的饵料，起码要生长三、五年以上，加上日照会使海参颜色变成深灰色。而人工饲养的海参生长得很快，大多一两年就可以长成，颜色一般为暗黄色。