Question

谁知道酸菜白肉怎么做？

Answer 1

这个酸菜白肉，煮肉汤的时候可以加一些大棒骨；酸菜也可以事先煸炒一下以便更软烂入味；也见过有人直接把肉放入锅中炒的，也是东北做菜常用的一种方法，只是太油腻了，我不太喜欢，不过人家吃得好吃就行了。
做法：

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；

2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

制作提示：

1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；

2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；

3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；

4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；

5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；

6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；

7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

Answer 2

制作材料
　　主料：酸菜、猪五花肉 　　辅料：粉丝、海米、干辣椒 　　调料：盐、鸡精、
料酒、鸡精、胡椒粉、 酸菜白肉
香油、葱、姜营养特点：酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓；冬季是红菜苔大量上市的季节，加点蒜末和醋来清炒，爽口又开胃，是我最爱的一道蔬菜；清清爽爽的一道上汤皮蛋豆苗，色泽碧绿，汤清鲜美，豆苗含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少；宝宝餐山药炒肉丁，将食材切成好看的形状，再加上颜色的搭配，来吸引宝宝的食欲。
烹制方法
　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

Answer 3

猪肉酸菜馅滴

Answer 4

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；

2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。