Question

怎样制作白斩鸡和烤鸡呢？

Answer 1

白斩鸡

原料：

嫩公鸡 一只姜茸5克

葱白丝5克

配料：

精盐0.5克 花生油6克

做法：

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。 2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
家常烤鸡

原料：

鲜嫩鸡1只

配料：

味精3克 盐15克

酒l0克 花椒

葱 姜

麦芽糖少许

做法：

1、将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干，腌半小时取出晾干小时取出晾干

2、用昧精、盐、酒搽匀鸡身,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上

3、鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可