Question

特色热干面

非常喜欢吃常记热干面，他是一个特色热干面吧？怎么做啊？

Answer 1

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
制作材料(11张)　　首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 　　 正宗的武汉热干面
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 　　除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 　　一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~

Answer 2

常记热干面就是武汉热干面中的特色热干面。
这个配方别人是不会轻易的给你的，你要是真正想要的话，可以花点钱去找常记热干面学习，据我知道好像不是很贵的，你应该可以付得起，记住，免费的就是最贵的，花点小钱就可以解决的问题，否则会浪费你很多的摸索的时间，时间就是金钱啊，还有材料费，我想这个问题，你一定可以想明白吧。
常记热干面为您解答：
1、准备好手工圆面条。
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。
3、将辣萝卜切成丁，或者黄瓜切成丝也行。
4、面条抖散下入沸水锅中，水开一次即可，然后在锅里焖上3分钟，捞出放在凉水下冲洗。
5、将洗好的面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，防止面条互相粘连。
6、吃的时候，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上，撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀即可。
如果您需要更加详细的做法，可以联系常记热干面。