自制冰激凌（做法）
冰激凌
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
主料：纯牛奶150毫升；蛋黄3个
辅料：玉米淀粉5克；白砂糖70克；草莓酱适量
1.我们先倒少许的牛奶到玉米淀粉里面，把玉米淀粉搅拌均匀，给它搅化开，搅成淀粉水；
2.然后往锅里倒入牛奶、鸡蛋黄、淀粉水、一半的白砂糖，几滴白醋去除蛋腥味，用手动打蛋器给它充分搅拌均匀；
3.然后把搅拌均匀的蛋液放在小火上加热，一定要不停的搅拌，否则就会变成蛋花汤，到边缘冒泡泡关火，放在旁边晾凉备
4.然后我们来打发奶油，把淡奶油倒在一个无水无油的容器里面，然后加入剩下的白砂糖，打蛋器中速打发，打到它出现纹理状态就可以了；
5.然后取1/3 的淡奶油到晾凉的蛋黄糊里面，上下给它切拌均匀；
6.然后把蛋黄糊全部倒进淡奶油里面，搅拌均匀，这样细腻的糊就做好了；
7.我们可以做成原味的，直接把雪糕糊倒进模具里面就可以了，剩下的我们还可以加上自己喜欢的果酱，搅拌均匀；
8.然后把草莓味的奶油糊倒进模具里面，盖上盖子，放在冰箱冷冻6小时以上就能成型了
用料： 淡奶油300克，纯牛奶200克，柠檬汁几滴，细砂糖60克，蛋黄2个，咖啡粉1勺，每日坚果1袋， 奥利奥饼干自己压碎少许。
1、糖和蛋黄隔水加热至糖溶化，中间不停搅拌，然后加入牛奶；
2、淡奶油打发至冒尖，然后把蛋黄液牛奶倒入打发好的奶油中；
3、装入模具，可以加自己喜欢的食材，我加了奥利奥饼干碎和每日坚果；
4、放入冰箱冰冻5小时，超好好吃又美味。
扩展资料：
冰淇淋是很多人解暑必备的美食，吃时有4点需要注意：
1、选择小包装，大份（250克）的含糖量超过世卫组织推荐的游离糖日摄入量（25克/天）；
2、尽量选择纯色的，减少色素摄入；
3、不要空腹或与其他刺激性食物一起吃，避免引起肠胃不适；
4、看营养成分表，尽量选择低热量的产品。
参考资料来源：人民网——吃冰淇淋注意四点
用料
主料：酸奶250克。
辅料：牛奶180克，蛋黄4个，糖60克。
自制冰激凌的做法
1、鸡蛋4个（只要蛋黄哦） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味调节）。
2、把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。（因为之后要放冰箱 所以我就直接用保鲜盒了）。
3、将蛋黄和白糖搅拌均匀。
4、将蛋液打发成乳白色就可以了。如图。
5、将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。
6、将煮制好的牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。不然就成“蛋花汤”了）。
7、将牛奶和蛋液搅拌均匀。
8、将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。
9、在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎，再撒到冻好的冰激凌上。
扩展资料：
选购冰淇淋注意事项
1、冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
巧克力冰激凌的做法如下：
需要提前准备食材包括：冰淇淋粉100g，香草粉2g，巧克力20g，格兰特咖啡粉8g。
1、水或者牛奶放入碗中，在碗中加入巧克力和香草粉，搅拌均匀。
2、倒入冰激凌粉。
3、再加入格兰特咖啡粉。勺子搅拌细腻，顺滑。
4、将冰激凌液过筛。
5、倒入保鲜膜冰箱冷冻四个小时以上。
6、这样就完成了，成品。
