吃年夜饭的传统习俗，规矩，禁忌。
1、全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。
2、饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。
3、座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
4、南方人喜欢吃米团子、水磨年糕、汤圆，还有的吃生蒜和皮蛋。
其中年糕寓意最明显：“年年（黏黏）高（糕）”，吉祥如意，演绎为年年高升之意。而北方人传统食品以面食为主，饺子是最普遍的过年食物，也是历史悠久的传统习惯。
5、吃鱼
年三十晚上，再困再累也不合眼，就等着吃饺子，吃出钱币，心里高兴。再就是鱼，这也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。
参考资料来源：人民网-人民日报：年夜饭，吃什么不吃什么都有说头
参考资料来源：人民网-年夜饭吃什么？春节全国各地美食习俗大搜罗
吃年夜饭也是有很多的禁忌的，不能说一些不吉利的话，不能打碎碗碟，也不能泼脏水。除夕的禁忌虽然很多，但是这是人们趋吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求，还是要重视一下。
第一种：吃鱼的禁忌
吃年夜饭的时候，餐桌上都会有鱼的，寓意“年年有余”，是对未来的一种美好祝愿。年夜饭准备鱼一定要准备“全鱼”，年夜饭的鱼不能切断更不能切片，意思就是年年有余的“余”，要完完整整地留住，不能被分割了。
而且年夜饭吃鱼不要全部的吃光，因为“富贵有余（鱼）嘛，而且吃鱼也不能会说“翻”，因为有翻船之意，所以我们要说“掉头”，安全回来的意思。
第二种：吃冬笋炒肉的禁忌
很多人年夜饭的时候，都会炒一盘冬笋炒肉，意思就是“节节高”，不论大家喜不喜欢吃，都要象征性地吃一口。因为冬笋炒肉是用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”，尤其是家中孩子多的人，还有婆媳妯俚，这表示一家人和和气气的，不吵架了。
第三种：年夜饭讲究“四平八稳”
很多人准备年夜饭都是随便准备的，不在乎多少盘菜，但是一般年夜饭有“四平八稳”的意思，也就是准备十二道菜，其中四个凉菜，八个热菜。而四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，所以就有了“四平八稳”的意思，希望在新的一年中可以平平安安的，顺顺利利的。
但是这十二道菜很多了，很多家庭没有那么多的人，都吃不完，都改成了六热四凉，十道菜，六六大顺”“四季平安”之寓意。
吃年夜饭的时候，也要尊敬长辈，如果长辈不动筷，晚辈不能动，而且吃完的时候，手要扶碗，不许一只手放在桌下，这是餐桌的礼仪，也是要遵守的。
一、年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，，
二、过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面的汤水总不好。
三、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，大家爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”端上了以后，大家也都要象征性地吃一点，尤其是兄弟姐妹、婆媳之间，仿佛吃了这道“和气菜”来年大家一切都和和气气起来。 年夜饭时间要二、三个小时，其间晚辈给长辈敬酒，长辈也要给晚辈回酒，顺便说一些有针对性鼓励的话，还给晚辈压岁的一份红包，红包钱不多，心意到了就行了。年夜饭一般都煮得很多，大户人家初一到初三都不烧红锅。吃过年夜饭，过去没有电视就谈不上有春节联欢晚会了，大家静静地坐在火桶上，剥着平时难得一见的花生、瓜子，吃着冻米糖，说笑着守着岁，到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。 我国对吃年饭的传统习俗也有许多：年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来；如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。 旧时年夜饭通常是一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕；还必须有一碗红烧丸子，表示合家团圆。 大家看了有关吃年饭的习俗，禁忌后，一定对吃年饭有了新的认识。如今，随着人们生活水平的不断提高，年饭早已超出了“吃”的范围，年饭桌上的东西，早就不一定非得到过年才有得吃。年饭之意不在饭，而在于那份温馨。……
我国对吃年饭的传统习俗也有许多：年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来；如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。
