Question

请教行家豆腐乳怎么做

请教行家豆腐乳怎么做

Answer 1

为大家介绍一下豆腐乳的做法吧，喜欢自己动手的朋友也可以学起来哦，只要轻松的三个步骤就能制作出来好吃的豆腐乳，还是当天就能食用哦。自己的劳动成果立即就能得到检验，是不是非常开心呢？

第一步：把辣椒面放碗里，然后倒入多一些的食盐，喜欢麻辣味的朋友可以再加一些麻辣鲜之类的调料，然后把它拌匀。



第二步：买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的是老豆腐。豆腐切成小块，可以稍大些，因为发酵过程中豆腐脱水会变小，然后放在可以滤水的容器里，家用的洗菜篓子也可以，记得底下垫个盘子。等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。



第三步：把提前发酵好的老豆腐轻轻夹到辣椒面的碗里，往调味粉里滚一圈，让它均匀的裹上调味粉，然后装进密封的盒子里，洒上香油，好吃的豆腐乳就制作完成啦！

Answer 2

• 主料

• 豆腐乳坯

  1000g

• 辅料

• 辣椒粉

  适量

• 盐

  适量

• 高度酒

  适量

• 米酒

  适量

• 八角粉

  适量

• 孜然粉

  适量

• 调味鲜

  适量

• 糖

  适量

• 步骤

• 1.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，

• 2.觉的每点有点大，可再改刀。

• 3.放进无水盆里，

• 4.放盐，

• 5.淋上米酒，

• 6.抛匀置一天，途中抛动。

• 7.沥干，

• 8.备辣椒粉和高度酒，

• 9.在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖。

• 10.拌匀，

• 11.将沥干的豆腐乳放进碗里，

• 12.裹上汁。

• 13.放进玻璃缸里，

• 14.盖上盖子秘封，半个月后即可开坛，一个月后 更入味。