怎样把蛋挞皮底部烤酥
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蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。这样算是解冻完成，然后更容易烤酥脆。葡式蛋挞主料蛋挞皮(9个)淡奶油(85克)牛奶(70克)调料蛋黄(2个)低筋面粉(6克)细砂糖(25克)厨具无1将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。2倒入蛋黄。3筛入低筋面粉，搅拌均匀。4过筛后就是蛋挞水。5将塔皮摆在烤盘内。6倒入蛋挞水，七分满即可。7装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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