Question

怎样蒸馒头？

Answer 1

馒头看着简单但是做得好吃却也不容易。首先要自己和面，自己揉面团，这样口感才好。揉面团的时候要放入一点哮姆粉，揉好后用刀切成差不多大小的小面团，然后放置半个小时。半个小时后就可以开始蒸了

Answer 2

【原材料准备】：中筋面粉500克、食盐2克、泡打粉2克、酵母4克、35度温水245ml、白砂糖30克。

【馒头的做法】：

第一步：首先将食盐、酵母、温水、白砂糖全部混合在一起，然后将水放入到面粉中，接着将面粉搅拌成面絮状即可。

第二步：反复的揉面，一直将面揉到盆光、手光，然后将揉好的面撕开，如果面能撕成0.2厘米厚，而且还不破，证明面揉好了，如果面揉不到这个程度，蒸好的馒头吃着也会不软的。

第三步：将揉好的面放入到40度温度的环境中，发酵1-2小时，直到发酵好的面团是未发酵好的面团2倍大即可。

第四步：将发好的面揉成条状，然后分成100克一个的小面团，接着将面团揉成光滑，再常温发酵30分钟即可。

第五步：蒸锅中放入适量的50摄氏度的水，然后将面团放入到蒸锅焖3分钟，接着开大火蒸15分钟，15分后关火，再焖5分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、蒸馒头时，需要用40-50摄氏度的温水蒸，因为将温水放入到蒸锅中后，温水会产生少量的蒸气，此蒸气可以加快蒸锅中面团的发酵，从而使蒸熟的馒头更蓬松更香！温水放入到蒸锅后，中途千万不要揭开锅盖，不然会导致馒头不松软的！

2、馒头蒸熟后，一定不要揭开锅盖，需要将馒头焖5分后在揭开，这样可以使面粉的蛋白定性，从而防止馒头塌陷。

3、春天的天气还比较冷，建议大家和面时用35度温水和，这样可以快速激活的酵母，从而使面更快的发酵好。

​蒸馒头时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教您正确做法，真香。大家以后蒸馒头，就用温水蒸，然后掌握我馒头的配方和做法，相信大家都能做出又香又软的大馒头！

Answer 3

备料：小麦面粉、酵母粉。富强粉、特一粉、普通面粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉统统都可以蒸馒头。

1、发面，小麦面粉1000克，酵母粉2克，水600克，每100克面粉加水60克。这次蒸馒头用的是新疆面粉，发现湿度比较大，所以加水量就用了590克。

2、冬秋春季要用30°C左右的温水，夏季室内常温水就可以了，无需加糖，减少隐形糖的摄入。夏季2小时左右面团开始发起，3小时就完全发膨大了。冬季发面需放到暖气旁边或者电暖器旁边。我很喜欢观察整个发面过程，而发面过程就是对人体有利的新鲜有益菌不断繁殖增多的过程。我们自己天天早餐吃的主食，能少放有添加剂的东西就尽量少放一些为好。当然如果想让面团发的更快，可以多放一些酵母粉，按照酵母粉使用说明书上的用量配比即可。

3、酵母粉放入面盆里，倒入590克微温的水，手感稍微有点热就可以了，注意，水一定不能太热，会把酵母菌烫死的。用筷子搅拌一下，让酵母粉充分融化于水。

4、放入1000克面粉，先用筷子搅拌和面，见下图，然后再下手揉面，这样不粘手。注意细节，发面时的面团一定要多揉一会，也就是说，提前把面团揉好，等到面团发起来以后，我们揉馒头的时候只需稍微揉一下，揉成圆馒头即可。

5、把发好的面揉成长条状，切成一块块面团，切面团大小自己掌握，把小面团揉成圆馒头即可。揉好的馒头不要马上蒸，夏季要放置半小时以上，冬季放置1小时以上，等到馒头二次稍微发起再上锅蒸。

6、蒸馒头的时候，先把锅里的水烧开，然后再关火，打开锅盖放置5分钟，一是让水里的氯气蒸发出来，二是让锅里的水温降低一些。

7、盖上锅盖，打开灶火，不要用大火，一直保持中火力，看到蒸汽冒出来后开始计时，蒸20～25分钟后关火。我家是3层大蒸锅，所以我是用的25分钟。

8、切记，关火后不要马上开盖，放置大概5分钟再开盖起锅。蒸馒头一次多蒸些，放凉后分装食品袋，放冰箱冷冻室速冻，随吃随取随加热，方便极了，跟新鲜出锅的馒头一模一样新鲜好吃。

Answer 4

1、首先需要先准备一个大盆，把全部的面粉倒入到大盆里，然后另外准备一个碗，把酵母粉和白糖一起倒入碗中，再放入适量的温水到碗中，等它们融化之后再分几次式的倒入到面粉中。
2、然后可以使用木块去搅拌，一直到把面粉搅拌好后，这时可以把手清洗干净，然后用手去慢慢的揉面粉，把它揉均匀，揉成表面看起来比较的光滑，面团揉好后，就盖上一层保鲜膜，再放入到温度比较高的地方让它的发酵，等它发酵慢慢变大就好了，大概需要等上半个小时的样子。
3、之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状。
4、清洗好蒸笼，然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼，蒸笼中加水，之后开大火蒸个15分钟左右，时间到后便可以关火。
提示
（1）在融化酵母粉和白糖时，注意需要加入的是温水，水温不能过热也不能过凉，不然酵母的活性就不容易发挥出来。
（2）蒸好之后不要马上打开盖子，还需要再焖个5分钟左右。

Answer 5

蒸馒头：面粉中加白糖用酵母水和面。盖上保鲜膜发酵，揉面搓成条切成剂子。把剂子做成馒头状，二次醒发。蒸20分钟焖五分钟。

2蒸馒头：制作酵母水，加入面粉搅拌发酵，加小苏打揉面切成剂子，把面团最终做成馒头状二次醒发，蒸2
3蒸馒头：面粉中加入酵母白糖鸡蛋食用油和面揉面，把面团放入碗中剪出花口发酵。在面团表面刷油，大火蒸15分钟。表面刷蜂蜜椰蓉。
4蒸馒头：面粉加猪油白糖加面浆和面发酵，倒入碱水揉匀，再次揉面至面团光滑，面团切成剂子，揉好放入蒸锅中蒸25分钟。
5蒸馒头：准备食材，温水中加入白糖炼乳酵母，再倒入面粉和面发酵，再次揉面，切成剂子，揉馒头，放入蒸锅中蒸20分钟。
6蒸馒头：面粉加入酵母粉白糖用温水和面发酵，再次揉面，搓成长条切成剂子，盖上保鲜膜醒20分钟。蒸15分钟。三分钟后开盖。