Question

鸡头米的食用方法

Answer 1

Answer 2

鸡头米很适合煮粥，搭配不同的食材可以有不同的滋补功效，比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥，既美味又有营养。
鸡头米也可以用来炖汤，可以在炖鸡汤，鸽子汤的时候加入一定量的芡实，既丰富了口感，又助于营养的吸收，对身体很有好处，那是因为鸡头米含有多种维生素和矿物质，保证体内营养所需成分。可以加强肠道的吸收功能，促进代谢，减少癌症的发生。

Answer 3

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。

Answer 4

鸡头米的食用方法
鸡头米，又称芡实、鸡头果，是一种营养丰富的食材。它的食用方法多样，可以用来煲汤、煮粥、做甜品，还可以炒菜或凉拌。
煲汤
煲汤是鸡头米最常见的食用方法。鸡头米可以与鸡肉、猪肉、牛肉等肉类一起煲汤，也可以与各种蔬菜、药材搭配煲汤。煲汤时，鸡头米要提前浸泡，这样可以缩短煲汤时间，让鸡头米更加软糯。
煮粥
煮粥也是鸡头米的一种常见食用方法。鸡头米粥营养丰富，香甜软糯，很适合老人小孩食用。煮鸡头米粥时，可以加入其他的谷物，如大米、小米、薏米等，也可以加入一些红枣、枸杞等食材，让粥的口感更加丰富。
做甜品
鸡头米也可以用来做甜品。鸡头米糕、鸡头米露、鸡头米双皮奶都是常见的鸡头米甜品。这些甜品香甜可口，营养丰富，很受人们喜爱。
炒菜
鸡头米也可以用来炒菜。鸡头米炒肉、鸡头米炒蔬菜都是常见的鸡头米炒菜。炒菜时，鸡头米要先焯水，这样可以去除鸡头米的涩味，让鸡头米更加清脆可口。
凉拌
鸡头米还可以凉拌。鸡头米凉拌黄瓜、鸡头米凉拌木耳都是常见的鸡头米凉拌菜。凉拌时，鸡头米要焯水后沥干水分，然后加入各种调味料拌匀即可。
其他食用方法
除了以上这些常见的食用方法外，鸡头米还可以用来做馅料，如鸡头米汤圆、鸡头米春卷等。还可以用来做酒酿，如鸡头米酒酿。
食用注意事项
鸡头米虽好，但也不是所有人都适合吃。患有消化不良、腹泻、肾炎等疾病的人不宜食用鸡头米。鸡头米含有丰富的淀粉，一次性不宜食用过多，以免引起消化不良。

Answer 5

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物，我国的一些沼泽湖泊中均有生长。中医认为芡实干涩而平，入脾、肾二经，为健脾止泻、益肾固精之良药。《本草求真》记载：“芡实如何补脾，以春味甘之故，芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈”。
芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
芡实粥 将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。
芡实糊 将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
芡实扁豆粥 取炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克共加水煮成粥。
芡实炖老鸭子 将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。
萝卜莲子芡实猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中；莲子性平味涩，能健脾胃、养心神；芡实性平味甘淡，能补脾止泻；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用；猪舌能补益气血、滋补强壮；猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
人参芡实羊肉汤
材料：人参9克，芡实15克，莲子（去心）15克，淮山15克，大枣10克，羊肉500克，香油、味精、精盐各适量。
做法：
1、将羊肉洗净，切成小块。
2、锅置火上，加适量清水，放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即成。
此汤具有补气养血、固摄乳汁的功效。用于防治产后气血不足、乳汁自出等症