Question

面包怎么做更好吃呢？

Answer 1

Answer 2

【奶酥面包】

面团材料：

高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g奶酥材料：

无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g

做法：

1、后油法揉至能拉出薄膜。 2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。3、将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。4、整成橄榄形，二次发酵至两倍大。5、黄油软化后加入糖粉。6、搅拌均匀，稍微打发。7、筛入低粉。8、继续打至奶油糊状。9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。10、烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。

【香葱面包】

面团材料：

高粉300克、低粉75克、黄油35克、糖60克、盐3克、

酵母4.5克、鸡蛋液35克、牛奶35克、水165-180克（酌情添加哦)

分量如图可做8个，30L烤箱要分两次烤。

如果只想做一盘，挤挤也行，材料如下：

高粉200克、低粉50克、黄油23克、糖40克、盐2克、酵母3克、鸡蛋液23克、牛奶23克、水110-120克

做法：

4、基础发酵好的面团按压排气，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起整成橄榄形。

6、依次做好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘里。

7、放入温暖处二次发酵至两倍大。

8、用刀在表面划一道切口。（划切口时面包会有点回缩变皱，很正常，不需要在意,烤的时候自然会膨胀）

9、在刀口处舀上香葱馅。

10、烤箱提前预热180度，中层约烤25分钟左右，至面包金黄色用手按压凹印能立刻回缩即可。

香葱馅材料：

黄油35克、盐少许、鸡蛋液20克、葱花适量

1、黄油打软化后搅打至发白，体积稍膨大。

2、分3次加入鸡蛋液搅打均匀，每一次要等蛋液完全搅打均匀才能加入下一次。（多搅打一会才能更好的吸收，手可能会有点酸，坚持一下哦）

3、加入蛋液拌匀的样子。

4、葱洗净沥干水分，切碎加入黄油中。

5、拌匀。

6、舀在面包切口上即可。

Answer 3

比如做500克液种面包，配方可参考：75克面包粉、75克水、0.5克耐高糖干酵母搅匀成液种，搅匀后发酵至内部起泡，移至冷藏室低温发酵16小时以上。液种制成后用全部液种、175克面包粉、3克耐高糖干酵母、38克砂糖、3克盐、10克奶粉（如果不喜欢可不加，但不可以面粉代替）、20克蛋液、65克水搅拌成光滑的面团。机器搅面约10分钟后加20克软化黄油，手揉约15分钟后添加。揉到能抻出偏薄、韧的面膜开始发酵走正常的操作程序。之后烘烤可放在面包机里烘烤，也可以去除分割、擀卷放在模具中最后发酵成熟，以烤箱烘焙。

Answer 4

首先你还有一个厨师机，这样可以比较容易地揉出手套膜，这样你的面包就更松软。你还可以下载各种美食APP，例如下厨房之类的，照着学。最关键的是多练习，这才是提高技术的根本。

Answer 5

一次性发酵蒸的面包也不错啊！