Question

蔬菜是生吃好还是熟吃好？

Answer 1

一般的蔬菜都是熟吃好，但是有几样蔬菜是要生吃的蘸酱菜，比如：生菜、小葱、苦苣等。

Answer 2

1、怎么吃应该考虑蔬菜的品种
菠菜、茴香一类的只要有生活经验的人连考虑都不会考虑，首先，从口感上就可以将它们排出生吃范围，虽然这种常人难以忍受的口感很多是由于其所含的某些反营养物质，如草酸、植酸等引起的，依旧不会将它们划入生吃蔬菜范围。我们只会选择一些口感较为温和的蔬菜来生吃，如黄瓜、西红柿、彩椒、生菜等等。其实自然界对我们很好，那些含有反营养物质的蔬菜，往往口感都不会太好，这时我们就把它加热，做熟，这样口感会变好，同时，那些反营养物质也被破坏掉了，自然就降低了选择生吃熟吃的难度。
2、从食品安全角度来选择菜品
烹饪加热的确可以杀灭大多数蔬菜里的细菌，还可以分解一些农药残留。如果我们在选择生吃蔬菜时，学会了鉴别并购买新鲜蔬菜，尽可能的购买绿色蔬菜，有条件的话，尽量购买有机蔬菜，这样能最大程度地避免农药残留危害，这样的蔬菜生吃还是可以的。
3、烹饪蔬菜会带来营养损失，但也要区别对待
蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的，经过运输贩卖时，就开始衰减，买回家清洗还会丢失，加热烹饪会进一步丢失营养素。更何况，现在很多蔬菜在并未成熟时，就已经采摘下来了，加上烹饪加热，大多数蔬菜里的营养素损失是肯定的，并且损坏程度还很大，但前面也讲到，加热过程中可以破坏掉反营养物质，一正一负，自行判断吧。但是，并非所有的营养素在经过烹饪后都会损失掉，像番茄红素、β胡萝卜素等，只有在经过烹调加工之后，其生物利用率反而增高了，营养不降反增。

Answer 3

蔬菜的营养价值在受热后会流失掉很大一部分，所以蔬菜在生吃时营养最丰富，但生吃的口感有些人不喜欢，所以就可以简单水煮后也可以，营养流失也比较少，口感会好一些，还可以起到杀菌消毒的作用

Answer 4

蔬菜是生吃好还是熟吃好？如果单从营养价值来说当然是生食了好了，但是生吃的副作用也是很多的，因为蔬菜现在外表很脏，很多有化疗化学残留物，所以说再给它洗干净，以后最好是用大火给它做熟吃，这样也是非常有影响的，也是非常卫生的，不容易得病了。

Answer 5

适合生吃的蔬菜，最好还是生吃。煮熟了反而破坏营养。比如苦菊，小白菜，黄瓜，都适合生吃。有些蔬菜不适合生吃。必须炖着吃才好。比如，茄子，土豆，窝瓜等。蔬菜生吃还是熟吃要看具体情况。不能一概而论。