脆皮烤鸭的做法与配方/
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主料：鸭子500g。
辅料：葱2根，姜3片，大料1块，老抽3ml，蜂蜜适量，白醋2ml，料酒适量
。
步骤
1.鸭子清洗干净。
2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方。
4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁。
5.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁。
6.烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
辅料：葱2根，姜3片，大料1块，老抽3ml，蜂蜜适量，白醋2ml，料酒适量
。
步骤
1.鸭子清洗干净。
2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方。
4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁。
5.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁。
6.烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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