Question

刺菜的学名

Answer 1

你好！！

一：刺儿菜：

刺儿菜的学名是苋刺。
刺苋为苋科植物刺苋AmaranthusspinosusL. 的嫩茎叶，又名土苋菜、
刺菜，野苋菜、野勒苋。

刺苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具

有清热、利湿、解毒、消肿的功效。治痢疾、便血、白带、瘰疬、痔疮、喉痛等。《广西中药志》载“清热利湿，消肿”。脾胃虚寒者慎食用。

二： 苋刺的营养分析

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

三：刺苋的烹调方法：

1. 冬菇马蹄苋菜豆腐羹：

主料：豆腐(100克) 苋菜(绿)(320克) 香菇（干）(30克) 荸荠(50克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(8克)

做法：

1. 苋菜洗净切1厘米长，豆腐切2厘米方块，鲜冬菇，马蹄（荸荠）切米粒大。
2. 炒锅放上汤，烧开加调味料后，放入豆腐、冬菇、马蹄，烧1分钟，再把苋菜放进，用生粉勾芡，淋上麻油即可。

2.

主料：苋菜(绿)(640克) 猪肉(瘦)(120克)
调料：姜(4克) 盐(2克)

做法：

1. 苋菜去根须，摘取茎叶洗净；
2. 煲内加水适量，放少许油盐，煮至水滚。
3. 先下瘦肉，随后放苋菜，滚片刻，即可食用。

3. 冬菇苋菜汤：

主料：香菇（干）(50克) 苋菜(绿)(500克)
调料：盐(5克) 白砂糖(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 鸡油(10克) 胡椒粉(2克)

做法：

. 将冬菇用温水泡透，捞出。原汤留用，然后将冬菇用清水洗遍（以无沙为准），剪去洗净的冬菇的根茎，挤干水，放入大汤碗内，加糖，细盐和少许鸡油拌匀，然后加入少许泡冬菇的原汤，再加入鸡清汤1500克、葱段、姜片，上屉蒸约90分钟取出。
2. 苋菜取嫩尖洗净，用开水烫一下，然后用手将其轻轻挤干。
3. 将汤碗内的冬菇汤和冬菇，分盛入两个汤碗内，每碗再注入汤，撒上苋菜即可。

4. 苋菜蒜头汤 ：

主料：苋菜(绿)(300克)
调料：大蒜(5克) 色拉油(15克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 味精(1克)

做法：

1.苋菜洗干净，蒜头切成薄片。
2.把色拉油及盐倒入锅中加热，加上6杯水，待煮沸后放入苋菜及蒜头煮2-3分钟，用胡椒、味精调味后即可饮用。

谢谢！