Question

排骨怎么弄好吃又简单

Answer 1

Answer 2

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还有少量残留的肉。其中猪排骨是最家常的，比猪肉贵，营养含量高，口感也好。猪排骨还有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，可为幼儿和老人提供钙质。



接下来就说一说排骨的几种家常做法，隔三差五做一做，一家老小怎么吃都吃不够！



无锡排骨做法：

大葱切段，蒜切半。锅里放水，在放入排骨，大火煮沸，排骨变色后捞出洗净干净后备用。桂皮、八角、丁香、小茴香装进一次性茶叶包里。炒锅里放足够的油，油热后放入排骨煎炸至表面金黄，然后将多余的油倒出，锅里放入葱姜蒜爆香，调入黄酒、老抽、生抽以及足量的水，大火烧开后，再加入冰糖和腐乳汁、茶叶包，转小火焖一个半小时，最后大火收干汤汁就可以了！



2.蜜汁烤排骨

做法：

排骨洗净，从中间切断。排骨中加生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、适量盐腌制一段时间。腌制好的排骨平铺在铺了锡纸的烤盘上，把碗里剩余的腌料刷在排骨上，再留的腌料加上适量蜂蜜拌匀备用。然后在排骨上再铺一层锡纸。

烤箱预热200度，中层烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉。排骨摆在烤网上，刷上一层拌好的蜂蜜料，继续烤10分钟后取出，刷上一层油，撒上白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。



3.莲藕排骨汤

做法：

将猪小排清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水、葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。然后再加入淮山药、芡实米、薏米，然后转小火，炖煮1个小时。再加入切好的藕和胡萝卜、红枣、炖煮30分钟，然后再加入盐调味即可出锅了！



4.豉汁蒸排骨

做法：

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出控干水分。

干豆豉剁碎，姜蒜切末放进同一个小碗里，再加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调匀做成豆豉汁。然后将豆豉汁倒入排骨里，拌匀，然后再淋上一汤匙食用油拌匀。然后再加入生粉拌匀，然后倒进开水锅里，大火蒸15分钟左右，一直到排骨熟烂即可。

Answer 3

排骨可以做排骨莲藕汤，做法简单又营养好喝，下面是排骨莲藕汤的具体做法：
1.准备食材：猪排骨五百克、莲藕二百克、大葱半根、生姜十克、枸杞子二十个、食盐五克、香葱两根、香菜两根（不吃香菜可以不放）。
2.排骨清洗干净后焯水，焯出血沫捞出用热水清洗干净，控干水分备用。莲藕去皮切块或切片都行，大葱切长段、生姜切大片。
3.起锅火热后倒入少许食用油，倒入焯过水的排骨翻炒至表面变成金黄色，加入开水，水量要多一点，没过排骨再多两厘米就可以了，大火烧开转小火慢炖。最好把排骨和汤一起倒入砂锅炖，砂锅煮的汤味道更好。
4.把排骨炖三十分钟时加入焯过水的莲藕，继续炖再炖三十分钟，这时候汤已经是白色了，放入枸杞子，加盐调味继续炖五分钟就可以关火了。
5.营养美味简单易做的的排骨莲藕汤就做好啦，盛入碗中撒上香葱花和香菜段开喝！

Answer 4

“做排骨，难！”是很多厨房新手对排骨的刻板印象。今天介绍的这种做法，只需炒炒酱料、腌制排骨、上锅蒸就行，全程无操作难点，颠覆你对它的认识。成品软嫩，汤汁拌饭也好吃，用来蘸蔬菜也是极好的！

豆瓣酱蒸排骨
by DaisyDannnnnnnn

Photo by DaisyDannnnnnnn

? ·· 用 料 ··?
排骨 1斤 豆瓣酱 1大勺 糖 1小勺

生抽 葱姜蒜 生粉或玉米淀粉

? ·· 做 法 ·· ?
1 | 葱姜蒜切末。

2 | 热油锅爆香葱姜蒜。

3 | 下一大勺豆瓣酱，几滴生抽翻炒，香味出来即可。这是作为腌制排骨的酱料。

4 | 加少许白糖中和豆瓣的咸味。豆瓣本身挺咸，建议不再放盐。酱料与排骨抓匀腌制十五分钟。

5 | 排骨腌好后，加少许生粉抓匀，这样让排骨更软嫩。

6 | 盖上保鲜膜，我做这个菜的时候都是放在电压力锅里，煮米饭的时候一起蒸的，三十分钟。一举两得，省时又省力！

7 | 饭熟了，肉也熟了！开饭了！

Answer 5

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