Question

绿豆的营养价值

Answer 1

绿豆的营养价值:

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏；

7、绿豆富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢；提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒；增强肠道功能；

Answer 2

绿豆中含有丰富的蛋白质大约占22%~26%，其中淀粉占50%左右，绿豆中的脂肪含量比较低一般在1%以下主要是软脂酸。
同时还含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分，维生素b1和维生素b2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物栽醇和皂苷等。

Answer 3

1、绿豆富含多种人体所需的磷脂。

2、绿豆富含的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

3、绿豆的脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4、绿豆富含22%~26%的蛋白质，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍。

5、绿豆富含淀粉，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

6、绿豆蛋白质中富含人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

7、绿豆富含B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

Answer 4

常吃绿豆可以降低血脂和降低胆固醇。绿豆所含的植物甾醇结构与人体胆固醇结构非常相似，在人体内，植物甾醇可以与胆固醇共同竞争酯化酶，使人体肠道对胆固醇的吸收量减小，绿豆一直被视为重要的豆类保健品之一，老年人可以适量吃一点。

Answer 5

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

绿豆是一种常见的食用豆类，它营养丰富、口感爽滑，同时有许多好处。以下是绿豆的能量和营养价值：

• 绿豆中含有相对较高的蛋白质

与其他食物相比，绿豆的蛋白质含量相当高，而且蛋白质的质量也很高，它所提供的氨基酸也很全面，适合人体吸收。

• 富含维生素和矿物质

绿豆含有大量的维生素B1、B2、B3、B6和叶酸等，可以满足人体对这些维生素的需求。此外，绿豆还含有钾、镁、铁、锌等微量元素，这些物质对于维持人体正常代谢具有重要意义。

• 绿豆有助于降低胆固醇和血糖

绿豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效降低血液中的胆固醇和血糖。这些膳食纤维可以通过促进消化道的蠕动，防止便秘，并减少人体对糖分的吸收，从而起到维护心血管健康和预防糖尿病的作用。

• 绿豆有助于清除自由基

绿豆含有大量的天然抗氧化剂，如维生素C和多酚等，可以有效清除体内的自由基，降低人体的氧化压力，改善身体机能。

• 绿豆对肝脏健康有好处

绿豆中含有甘露醇，这种物质可以在肝脏内转化为丙酮酸，进而促进肝细胞的能量代谢，帮助维护肝脏的健康。

总之，绿豆是一种营养价值很高的食材。它富含蛋白质、维生素、矿物质、可降低胆固醇和血糖，并且具有清除自由基、对肝脏健康有益等多种好处。适量食用绿豆对身体健康有积极的影响。

天然谷物食品提供者：谷田梦

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

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