香辣豆腐干怎么做好吃呢？
豆腐极易烹饪，煎炒烹炸想怎么来都行，可塑性非常的强，容易入味。老豆腐适合煎炸，嫩豆腐适合凉拌，不管怎么样，豆腐做出来的菜既简单又好吃，营养也丰富，所以很多人追捧它。
今天阿成分享一个“香辣豆腐干”的做法，香辣入味，每一口都是齿唇留香，百吃不厌，可为菜也可当零食，比你在超市买的豆腐干还要香。话不多说，我们立即开始分享“香辣豆腐干”的烹饪步骤。喜欢的朋友不妨也来做一做，欢迎交流心得。
香辣豆腐干的详细制作步骤
食材
主食材： 老豆腐一块
配 菜： 八角、花椒、桂皮、干辣椒、白芝麻
调味料： 盐、油、辣椒粉、孜然粉
食材处理
2块钱买了一块老豆腐，不敢多买，多了肯定吃撑，太好吃了。先用水冲洗一下，再用你家最锋利的菜刀，将豆腐切成厚片。
烹饪过程
锅中放入2斤油，油5成热时将豆腐一片一片的整齐的摆放在锅中。为了让豆腐充分的炸干，豆腐不要摞在一起，要不停地翻看豆腐，将豆腐两面炸至金黄色，脆脆的感觉，一定要炸透一点，不要怕炸干，只要不焦就好。豆腐片炸好后，捞出放入盘中备用。
起锅加入清水烧开，将我们准备好的八角、花椒、桂皮、干辣椒，倒入锅中搅一搅，最后倒入炸好的豆腐。可以加些盐让豆腐更入味，将干硬的豆腐水煮20分钟以上，变软，胀起来，然后捞出来控一下水分。
重新起锅，放入少量的植物油，2成热后放入粗细辣椒粉各一勺，翻搅开后，倒入豆腐，翻炒让所有面都沾上辣椒。整个过程一定要小火，大火会让辣椒粉变黑，颜值和口感就会大打折扣。最后撒一点盐，孜然粉、白芝麻翻炒一下即可出锅。
出锅的香辣豆腐干放凉之后当零食更佳，就怕你吃不够。
小贴士
刀面上撒些水，切豆腐的时候豆腐不容易粘刀上；
油炸豆腐一定要炸干，炸透；
豆腐水煮后变软才好；
豆腐拌辣椒的时候一定要小火，谨防辣椒烧焦发黑；
豆腐干刚出锅时吃下饭，放凉时当零食解馋；
辣椒粉要粗细两种，粗辣椒粉提香，细辣椒提色，色泽更红艳；
辣炒豆腐干怎么做？把豆腐干切块，倒入锅中翻炒加入豆瓣酱盐，再加入豆腐干翻炒加入蚝油生抽。
豆腐干制作教程
