Question

蒜苔炒肉怎么做？

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Answer 1

蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。

Answer 2

生蒜薹有辣味，炒的太熟了没鲜味，火大了容易糊，火小了不入味，其实一个简单的蒜薹炒肉，却有一些小窍门在里面咧。

食材以及调味料的准备：

蒜薹，里脊肉，姜丝，蒜片，葱段，生抽，蚝油，白糖，淀粉，老抽。

烹饪做法：

1、蒜薹洗净切段，加两勺盐搅拌均匀，腌制一下，这样炒出来更翠绿，还能入味。里脊肉切丝或者切片，老抽两勺，生抽一勺腌制十分钟左右。

2、锅里加一点点油，烧七八成热，把腌制好的肉丝放进去翻炒一下，大火快炒，六七分熟就可以了，捞出备用。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入沥干水分的蒜薹翻炒，大概3-5分钟，放入蚝油两勺，白糖一勺，放入炒好的肉丝，翻炒一两分钟，然后调制小半碗淀粉，勾芡上浆，加一勺盐出锅装盘。

你还别说，这道蒜薹炒肉下饭真真好，微微辣和微微鲜，清脆利口不夹生，这一口蒜薹炒肉，满足了各种味道和口感哦。

温馨提示：

1、蒜薹买的时候，轻轻捏一下根部，太硬了就不要买了，不然蒜薹老了，不仅难以下咽，还受罪。

2、肉丝建议两次下锅，这样能够使肉丝更加鲜嫩。

3、可以不勾芡的，看个人喜好决定即可。                                                                                                                                                              

Answer 3

简单几步教您做出好吃的蒜苔炒肉

Answer 4

1、猪肉切片，蒜苔切小段备用 2.热锅凉油放入姜片、葱、蒜、花椒爆香后放入肉片 3.肉熟后根据个人口味放入料酒、老抽、生抽、盐 4.放入蒜苔爆炒直至熟透

Answer 5

准备好材料。锅烧热，倒油大火爆炒葱姜蒜。炒出香气后倒入准备好的肉，炒到变色。加入蒜薹继续大火翻炒加入调料。翻炒均匀。出锅。