Question

咸鸭蛋放久了还能吃吗

Answer 1

一、咸鸭蛋放久了还能吃吗

盐腌是中国很传统的一种保存食物的方式，通过杀菌可以延长食物的保质期，那盐腌制的咸鸭蛋放很久还能吃吗?

这主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)

1、在摄氏10度以下可以放20天左右，

2、在20度以下可以放10天左右，

3、在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。

4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。

二、咸鸭蛋放臭了还能吃吗

熟咸鸭蛋放久了有点臭，不能吃了。

鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢(H2S)，是一种有剧毒的成分，以前老年人有的喜欢吃，实际上对身体很有害的。

咸鸭蛋放很久还能吃吗 怎么腌咸鸭蛋不臭
三、咸鸭蛋的腌制方法

1、裹泥法

这也是最常见的方法。

将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。

也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

2、水腌法

将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。此法即五香咸鸭蛋的制作方法。

3、面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

四、咸鸭蛋怎么腌不臭

咸鸭蛋为什么臭呢?原因主要是下面几种：

1，蛋本身是臭的;

2，盐不够，蛋的整体达不到杀菌的浓度;

3，盐不均匀，蛋的局部没有达到杀菌的浓度 ;

所以想要腌咸鸭蛋不臭，不管你是哪种腌制方法，记得一定要保证，腌制过程中不能有生水，咸鸭蛋本身也需要均匀 涂抹足够的盐才行。

Answer 2

盐腌是中国很传统的一种保存食物的方式，通过杀菌可以延长食物的保质期，那盐腌制的咸鸭蛋放很久还能吃吗？
这主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，（即煮好趁热就装入保鲜袋并密封）
1、在摄氏10度以下可以放20天左右，
2、在20度以下可以放10天左右，
3、在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。
咸鸭蛋放臭了还能吃吗
熟咸鸭蛋放久了有点臭，不能吃了。
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢（H2S），是一种有剧毒的成分，以前老年人有的喜欢吃，实际上对身体很有害的。
咸鸭蛋为什么臭呢？原因主要是下面几种：
一，蛋本身是臭的；
二，盐不够，蛋的整体达不到杀菌的浓度；
三，盐不均匀，蛋的局部没有达到杀菌的浓度 ；
所以想要腌咸鸭蛋不臭，不管你是哪种腌制方法，记得一定要保证，腌制过程中不能有生水，咸鸭蛋本身也需要均匀 涂抹足够的盐才行。

Answer 3

能吃，放多久都能吃，我就经常吃咸鸭蛋，咸鸭蛋因为有盐包裹着，没有细菌侵入或细菌在咸鸭蛋内生存不了，所以放多久都不怕。鸭蛋放越久越香，放的越久咸鸭蛋黄流油越多

Answer 4

咸鸭蛋如果放的时间特别长，就不能够吃了，因为虽然它是经过腌制的这种食物，但是也会发生变质。

Answer 5

咸鸭蛋是腌制出来的，但即便这样它的存放也是有时间限制的，超过了时间也是会变质的。一般常温下咸鸭蛋可以保存的时间大约是在九个月左右，如果用冷藏的方法来保存，一般可以保存一年左右。